Chef de Partie Gastronomique H/F Primard Sas
Guainville - 28 CDD- 2 481,96 € / mois
- 🕑 9 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative? Rejoignez-nous sur ce poste et apprenez auprès d'un Chef passionné !
Au sein du Domaine, vous assurez les missions suivantes :
- Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
- Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l4hygiène et à la propreté des espaces(stockage et production)
- Assister le Chef dans la gestion des stocks, l'organisation de espaces de stockage et l'approvisionnement
- Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
- Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire et participer activement au recrutement
- Contrôler les marchandises
- Mettre en oeuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation.
PROFIL/AUTRES SAVOIRS-ETRE Recherchés :
- Bienveillance
- Dynamisme
- Sens du détail
- Flexibilité.
Vous bénéficiez impérativement d'une expérience sur un poste similaire, idéalement au sein d'établissements étoilés.
Issu(e) de formation : CAP Cuisine/Bac technologique hôtellerie ou Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service.
Nous offrons un environnement de travail dynamique et convivial :
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
- 20% de réduction sur la restauration Les domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family : 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais et Châteaux
- Prime Cooptation et prime de saison
- Possibilité de logement
- Accès à une plateforme de réduction : loisirs, voyages, commerces
Poste à pourvoir début Avril.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s) - minimum sur le poste.
Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), CAP cuisine, Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, BP Arts de la cuisine, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Animer, coordonner une équipe, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Recherche de l'excellence
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
- Guainville - 28
- CDD
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