Second de Cuisine H/F Pukukai Management
Aix-en-Provence - 13 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Pour notre établissement qui ouvrira ses portes dans le centre historique d'Aix-en-Provence (13) à l'été 2025, nous recherchons notre second(e) de cuisine afin de rejoindre un nouveau projet entrepreneurial et prendre part à sa réussite.
Né de l'association de deux parcours variés mais complémentaires, notre établissement a pour projet de rassembler épicuriens, amateurs de vins, voyageurs et plus encore dans un lieu tout à la fois chic et convivial.
Sous la responsabilité de notre chef(fe) de cuisine, vous aurez pour mission :
- D'oeuvrer à l'exécution du coeur de la carte du restaurant telle que définie par la Direction et notre chef(fe),
- De prendre part à la sélection des matières premières tout en privilégiant les circuits courts,
- De contrôler la réception des marchandises et d'en organiser leur stockage en veillant à leur bonne rotation et au contrôle de la chaîne du froid,
- De veiller à la bonne tenue des postes de travail au sein de la brigade et d'être acteur du bon déroulement du service.
- De mener la brigade en l'absence du Chef(fe).
D'un tempérament curieux, perfectionniste et autonome, vous souhaitez vous inscrire dans un projet entrepreneurial à long terme. Vous êtes reconnu(e) par vos paires comme un(e) technicien(ne) et créatif(ve) en devenir, et possédez des qualités humaines en adéquation avec notre projet.
Vous justifiez d'une expérience d'au moins cinq ans au sein d'établissements à forte valeur ajoutée, dont deux ans en tant que second(e) de cuisine.
Une expérience à l'international, une ouverture d'esprit et un goût prononcé pour une cuisine identitaire seront fortement considérés.
Contrat CDI de 39 heures /semaine travaillées sur 4,5 jours / Journées avec coupure.
Jours de repos : dimanche, lundi & mardi matin.
Rémunération fixe attractive et à négocier selon profil et expérience.
Rémunération variable sur indicateurs de performance : maîtrise du taux de destruction, contrôle voire optimisation des marges, maîtrise des coûts énergétiques de la cuisine.
Possibilité d'évolution à moyen terme dans une entreprise aux ambitions de développement fortes.
Merci de nous faire parvenir votre CV et motivations par email : ****@****.**
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser des plats pour le service, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Aix-en-Provence
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 000 € / an 1 833 € / mois 12,09 € / heureSalaire brut estimé
23 500 € / an 1 958 € / mois 12,91 € / heureEstimation haute
28 100 € / an 2 342 € / mois 15,44 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Aix-en-Provence - 13
- CDI
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