Second de Cuisine H/F Ville de Compiegne
Compiègne - 60 CDD- Bac
- Services aux Entreprises
Les missions du poste
Compiègne est une ville universitaire dynamique qui joue un rôle moteur sur le développement économique du territoire.
Elle est intégrée à l'Agglomération de la Région de Compiègne, regroupant 22 communes et 82000 habitants, pôle économique performant et innovant, à fort enjeu industriel et engagé dans le développement durable.
Poste
La ville de Compiègne poursuit la transformation de son système de restauration scolaire, passant d'un fonctionnement en liaison froide à une cuisine de production privilégiant des produits frais et de qualité.
Le restaurant scolaire de Royallieu est le premier site de production mis en place, assurant aujourd'hui la confection de 360 repas/jour, consommés sur place ou livrés aux cantines satellites environnantes.
Dans ce cadre, le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine dans l'ensemble des tâches opérationnelles et administratives liées à la production et à l'organisation de la cuisine. Il joue un rôle clé dans la qualité des repas et le bon fonctionnement du service. Il assure l'organisation de la production et la gestion de l'équipe en l'absence du Chef de cuisine.
MISSIONS
1. Production des repas et gestion de la cuisine
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et des délais de fabrication.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Participer activement à la distribution des repas sur place et à l'organisation des livraisons vers les sites satellites.
- Apporter une attention particulière à la gestion du gaspillage alimentaire et à l'optimisation des quantités produites.
- Organiser la répartition des tâches en cuisine et accompagner le personnel dans l'apprentissage des gestes techniques et des bonnes pratiques.
- Veiller à la bonne tenue du service et anticiper les besoins matériels et humains.
2. Hygiène et sécurité alimentaire
- Garantir l'application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Réaliser les autocontrôles et s'assurer du respect des procédures de traçabilité.
- Participer aux audits sanitaires et inspections, et contribuer à la mise à jour des documents d'hygiène.
- Assurer l'entretien du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage établi.
- Identifier et signaler toute anomalie ou dysfonctionnement auprès du Chef de cuisine.
3. Gestion des stocks et approvisionnements
- Réceptionner et contrôler les marchandises, en vérifiant leur conformité aux commandes et aux normes de qualité.
- Assurer le suivi des stocks via le logiciel de gestion, signaler les besoins en réapprovisionnement et anticiper les ruptures.
- En l'absence du Chef de cuisine, assurer la gestion des commandes dans le respect des procédures et du budget alloué.
4. Participation à la gestion administrative
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec le Chef de cuisine et la diététicienne.
- Assurer un suivi des effectifs et des besoins spécifiques (régimes particuliers, menus sans viande, etc.).
- Contribuer aux ajustements organisationnels en fonction des contraintes de production et des effectifs.
Bienvenue chez Ville de Compiegne
Entreprise
La Ville de Compiègne, 41 000 habitants, cité impériale, chargée d'histoire et de patrimoine, occupe une position géographique privilégiée à moins d'une heure de Paris et à proximité immédiate de l'une des plus belles forêts d'Europe.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Compiègne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Compiègne - 60
- CDD
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Emploi Second de cuisine
- Emploi Restauration
- Emploi Beauvais
- Emploi Crépy-en-Valois
- Emploi Noyon
- Emploi Hermes
- Emploi Creil
- Emploi Chambly
- Emploi Chantilly
- Emploi Senlis
- Emploi Clermont
- Emploi Pont-Sainte-Maxence
- Emploi Cuisinier
- Emploi Serveur
- Emploi Commis de cuisine
- Emploi Employé de restaurant
- Emploi Chef de partie
- Entreprises Restauration
- Entreprises Second de cuisine
- Entreprises Compiègne
- Emploi Restaurant
- Emploi Hôtellerie restauration
- Emploi Cuisine
- Emploi Logiciel
- Emploi Europe
- Emploi Territoire Compiègne
- Emploi Cdd Compiègne
- Emploi Hôtellerie restauration Compiègne
- Emploi Restaurant Compiègne
- Emploi Cuisine Compiègne
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}