Econome H/F Extracadabra

Détail du poste

Vous êtes l'économe de notre restaurant et vous assurez les commandes, les réceptions de marchandises et les bons de production, du lundi au vendredi.

Vous travaillez sous la supervision du chef de cuisine et main dans la main avec l'équipe pour qu'ils aient tout de dont ils ont besoin pour satisfaire les clients.

COMMANDES ET RÉCEPTION MARCHANDISES

Vous êtes garant du fait qu'il y ait à tout moment les bonnes marchandises au bon moment.

Vous passez les commandes en fonction des prévisions de volumes grâce à notre outil de gestion

Vous réceptionnez les marchandises dès le matin, contrôlez les quantités et la qualité

Vous rangez les chambres froides et économats pour qu'ils soient toujours tenus en ordre. Vous contrôlez les DLC et assurez la bonne rotation des marchandises.

BONS DE PRODUCTION ET PRÉPARATION DU SERVICE

Vous aidez la cuisine à s'organiser au quotidien afin qu'ils puissent se concentrer sur la production et les services.

Suivant les bons de productions prévus, vous préparez une partie des ingrédients de la cuisine le matin

Avant les services vous supervisez la collecte de la mise en place pour le service du midi ou du soir

GESTION DES STOCKS

Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de la bonne organisation des stocks et de la justesse des facturations fournisseurs

Vous faites des demandes d'avoir si besoin, en fonction de ce qui a été reçu lors des livraisons

Vous organisez des achats de dépannage si certains fournisseurs ont fait défaut.

Vous faites les inventaires et travaillez avec les services administratifs pour assurer leur justesse et leur prise en compte rapide.

Vous contribuez à la bonne compréhension des écarts de stocks, et vous y trouvez des solutions.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d'avoir un impact positif. Efficace et organisé vous savez passer des commandes et assurer la bonne gestion des marchandises.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

- Expérience significative comme économe dans un établissement de bonne taille (plus de 50 cvts)
- Rigueur et organisation naturelle
- Ouverture d'esprit, tolérance, réflexe d'inclusion et d'équité...
- Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
- Curiosité et envie d'apprendre, humilité
- Maîtrise des outils informatiques courants
- Anglais et français fluide

La mission du groupe ****** est de réaliser la TRANSITION ALIMENTAIRE dans la restauration en créant des lieux UNIQUES, INSPIRANTS, CHALEUREUX et ACCESSIBLES autour d'une offre DÉSIRABLE, ultra SEXY, GÉNÉREUSE, CRÉATIVE, sans utiliser de viande ni de poisson. Le restaurant propose une cuisine décalée et libre, qui se sert des influences du monde entier pour construire sa singularité. Elle respecte également les règles suivantes : - Priorité au local x direct x bio - Ingrédients de saison bruts ou transformés au niveau I (pain, pâtes...) - Pas de viande ni poisson mais pas non plus de fausse viande ou poisson - Priorité à l'agriculture régénératrice et à la protection des sols - Producteurs visités, accompagnés, rémunérés au juste prix - Collaboration pour faire pousser des légumes signature inédits - Objectif 0 waste : travailler les invendus ou surplus de production