Cuisinier - Mairie d'Auterive H/F Fonction publique Territoriale
Auterive - 31 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le lycée Polyvalent Lydie Salvayre ouvrira ses portes à la rentrée 2025 et disposera d'un service de restauration performant pour ses futurs élèves.
Le service de restauration du lycée bénéficiera aux élèves des primaires et maternelles de 3 groupes scolaires de la Commune.
Les repas servis aux élèves de la Commune s'effectueront sous liaison chaude.
Ces agents seront placés sous l'autorité fonctionnelle du responsable de restauration du lycée.
Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire :
* Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l'élaboration des menus
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
* Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies
* Assurer le conditionnement
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène (PMS) alimentaire, et effectuer les autocontrôles
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
* Participer au nettoyage de la cuisine
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et/ou collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
Infos complémentaires
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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