Agent Polyvalent de Restauration Conditionnement Chaud - Mairie de Ris-Orangis H/F Fonction publique Territoriale
Ris-Orangis - 91 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Service : Restauration
Sous l'autorité du : Chef d'équipe conditionnement Chaud
Sous l'autorité hiérarchique du : responsable de la restauration collective
Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d'offices, la direction et Coopération avec les services municipaux.
Relation avec les partenaires extérieurs :
- Respecter les procédures de travail préalablement définies.
- Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).
? Mettre en barquette les plats chauds.
? Respecter les portions, grammage, calibre, grosseur...
? Procéder au bon étiquetage des plats cuisinés.
? Réaliser des plats témoins.
- Veiller à l'application de la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).
- Respecter des conditions réglementaires d'utilisation des équipements et les matériels de restauration.
- Assurer la maintenance et le nettoyage des équipements et les matériels de restauration.
- Participer à la distribution des repas au personnel.
...et toutes les activités afférentes au poste.
- Procéder aux prélèvements des plats témoins et à leur stockage.
- Participer à des manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d'année...)
Le profil recherché
- Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas.
Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration (traduction : Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise)
- S'appliquer les règles de propreté et d'hygiène.
- Savoir s'adapter à de nouvelles normes d'hygiènes et matériels de travail.
- Formation hôtelière, Hygiène HACCP et gestes et postures.
- - Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et les cadres réglementaires de la restauration collective.
Savoir être
Qualités nécessaires pour exercer les missions avec performance
Sens de l'organisation et du travail en équipe - Respect de l'autorité des responsables - Relationnelle - Réactivité - Rapidité - Dynamisme - Adaptabilité.
Infos complémentaires
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