Commis de Cuisine Réf. Inspe-3-Re26 H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Paris 16e - 75 CDD- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
Fonctions : Commis ou commise de cuisine
Catégorie : C
Corps : ATRF
BAP : G
Emploi-type (le cas échéant) : Opérateur ou opératrice logistique
CDD de 1 an.
Mission :
Sous l'autorité du Chef de cuisine, le commis ou la commise de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers etusagères et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.
Activités principales :
- Préparer les produits de base en utilisant le matériel de cuisine et s'assurer de son bon fonctionnement,
- Effectuer la préparation des hors-d'oeuvre et des desserts en respectant les fiches de besoins et les fiches techniques,
- Assurer le suivi des différents contrôles de température ainsi que des repas témoins,
- Nettoyer le matériel et les locaux affectés à la restauration,
- Communiquer régulièrement avec le/la chef/cheffe de cuisine au sujet des problèmes rencontrés,
- Participer à la préparation chaude,
- Assurer la mise en place et le service au self,
- Accueillir et encaisser.
Le profil recherché
Connaissances transversales souhaitées :
- Organisation et fonctionnement de l'INSPE,
- Organisation et fonctionnement de Sorbonne Université.
Connaissances transversales requises :
- Réglementation applicable au domaine d'activité professionnelle
Savoir-faire :
- Maîtrise des recommandations HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Maîtrise des principes de conservation et de la chaîne du froid,
- Maîtrise des principes élémentaires de conditionnement, d'étiquetage et de stockage,
- Connaissance des techniques d'entretien, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux,
- Suivi des recettes et fiches techniques de production,
- Sens de l'organisation,
- Savoir appliquer le PMS.
Afficher la suite
Savoir-faire transversaux :
- Informer et rendre compte à sa hiérarchie,
- Travailler en collaboration avec les interlocuteurs internes et externes,
- Prendre en compte les demandes et y répondre de manière appropriée.
Savoir être :
- Excellent relationnel
- Réactivité
- Autonomie
- Organisation et Rigueur
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
22 100 € / an 1 842 € / mois 12,14 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Paris 16e - 75
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