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Cuisinier - Cuisinière Responsable Soir Nuit et Week-End H/F Pôle Emploi

Lille - 59

CDI

Résumé de l'offre

2 313,67 - 2 400 € / mois
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) doté(e) d'une expérience minimum de trois ans minimum dans le milieu de la restauration et de compétences en pâtisserie pour assurer la responsabilité des services du soir, nuit et week-end;
Une formation minimum requise d'un CAP cuisine, CAP pâtisserie, Bac Pro restauration et BTS management restauration serait un plus en vu de ce poste.
Missions
Préparation et dressage des plats et pâtisseries selon les standards de l'établissement
Gestion des stocks et commandes
Supervision de l'équipe en poste et la gestion de gros services
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer la fermeture et le nettoyage de la cuisine
Capacité à travailler en autonomie et à gérer une équipe
Sens de l'organisation et réactivité
Disponibilité pour travailler en horaires décalés voir fractionnés (soir, nuit et week-end)

Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Gestion de la qualité des produits, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Cuisinier - Cuisinière Responsable Soir Nuit et Week-End H/F

Pôle Emploi

Lille - 59
CDI

Publiée le 25/03/2025 - Réf : 190BVCC

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

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