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Cuisinier - Cuisinière avec Compétence Dessert à l'Assiette H/F Pôle Emploi

Lille - 59

CDI

Résumé de l'offre

2 313,67 - 2 400 € / mois
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) talentueux(se) et passionné(e) possédant également des compétences en pâtisserie et dessert à l'assiette ayant en bagage un CAP cuisine, CAP pâtisserie et Bac Pro restauration.

Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez à la préparation des plats salés ainsi qu'à la réalisation de desserts maison pour dressage à l'assiette. Une expérience exigée de trois ans minimum ayant de bonnes références est requise. Vous travaillerez en horaires fracturés, décalés, soir et week-end.

Objectifs et exigences :
Préparer et cuisiner les plats en respectant les recettes et normes d'hygiène
Concevoir et réaliser des pâtisseries et desserts variés
Assurer le dressage et l'envoi des plats et desserts et assurer de gros services
Créativité et rigueur dans l'exécution des recettes
Bonne gestion du stress et esprit d'équipe
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Évaluer la satisfaction client, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Cuisinier - Cuisinière avec Compétence Dessert à l'Assiette H/F

Pôle Emploi

Lille - 59
CDI

Publiée le 25/03/2025 - Réf : 190BVQY

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