Cuisinier - Cuisinière H/F les Boreales Villers sur Mer
Villers-sur-Mer - 14 CDI- 2 008 - 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Au sein d'une Résidence de Standing pour Sénior et sous la responsabilité de la Directrice de la résidence et du Chef de cuisine,
Vous confectionnerez et préparerez les repas en les adaptant aux spécificités de la clientèle de l'établissement, en veillant à la satisfaction des clients/convives et à la qualité des repas servis.
Vous travaillerez en équipe aussi bien à la partie restauration collective et à la partie restaurant traditionnel.
Vous êtes donc polyvalent et savez travailler en équipe (les équipes de cuisine, de plonge, du restaurant, d'hébergement)
Activités principales :
Assurer la production quotidienne de l'établissement (restauration collective et/ou traditionnelle)
Participer à l'élaboration des menus en respectant les standards qualité
Fabriquer les plats conformément aux fiches techniques en fonction des directives en vigueur
Assurer la réception des marchandises et le rangement en suivant les principes de stockage
Élaborer les repas quotidiens de l'établissement (en prenant en compte les allergies, les régimes alimentaires)
Mettre en marche les équipements de cuisine et effectuer leur nettoyage
Participer à la plonge
Contribuer à la pérennité du matériel mis à disposition
Pratiquer au quotidien la satisfaction des clients/convives et assurer une qualité constante
Veille à la propreté et à la sécurité alimentaire en respectant les règles d'hygiène HACCP.
Le salarié est responsable du nettoyage et du rangement de son poste de travail en fonction des directives de son supérieur.
Il garantit l'application des normes HACCP.
Collaborations :
Travailler en binôme avec un chef cuisinier référent
Préparer les repas pour seniors en respectant les normes de la restauration collective
Contribuer également à la restauration traditionnelle
Une formation sur la partie cuisine EHPAD sera prévue pour accompagner le cuisinier dans sa prise de poste
Conditions de travail :
Repos un week-end sur deux
Qualités requises :
Polyvalence
Créativité
Autonomie
Capacité à travailler en équipe
Le salarié participe de façon générale à la bonne marche de l'entreprise.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 12 Mois - au même poste
Compétences : CAP cuisine, Concevoir des recettes et menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats à base de produits locaux, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Favoriser un environnement de travail collaboratif
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
- Villers-sur-Mer - 14
- CDI
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