Second - Seconde de Cuisine H/F Bouillon Archers Grenoble
Grenoble - 38 CDI- 2 700 - 2 900 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous travaillez en équipe 3 jours et demi par semaine : du jeudi soir au dimanche soir inclus (service du midi et du soir).
Les jours de travail peuvent être modifiés.
Horaires : 9h à 14h30 et de 18h à 22h30 (sauf le dimanche 22h)
Profil recherché : vous avez 3 ans d'expérience minimum en tant que chef de partie ou second de cuisine
Compétences demandées : vous connaissez les techniques de bases, vous avez le sens de l'organisation et une bonne gestion du stress pour assurer les services du midi et du soir.
Vous savez aussi être autonome et connaissez les normes HACCP, savez calculer les ratios.
Vous pouvez manager une équipe (équipe de 4 personnes).
Vous savez gérer votre stock et vos commandes fournisseurs
CDI 39h (badgeage à l'entrée et à la sortie, heures supplémentaires payées ou rattrapées)
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - Chef de partie ou second de cuisine
Compétences : Bac Pro cuisine, Chaîne du froid, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Grenoble - 38
- CDI
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