Ingénieur en Qualité Sanitaire des Aliments H/F Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt
Palaiseau - 91 CDI- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Objectifs du poste
Le poste a pour objectif la mise en place et le suivi du plan de maîtrise sanitaire pour la Zone Alimentaire de la halle technologique et le restaurant expérimental.
La personne recrutée sera responsable de la sécurité des aliments, et sera garante de la conformité des matières premières, emballages et produits finis selon les normes qualité en vigueur. La personne travaillera dans 2 zones :
- Le Restaurant expérimental qui est situé au-dessus du restaurant universitaire à côté du campus AgroParisSaclay. Il et est équipé : i) d'une cuisine pour contribuer à la conception de produits alimentaires innovants, ii) de zones de stockages à différentes températures, iii) une zone de self avec zone froide, bar à salades ainsi qu'un espace plats chauds et iv) une salle à manger modulable pour 20 personnes avec un espace de tri des déchets. La personne recrutée travaillera sur l'ensemble de ces zones en interaction avec le CROUS et les différents acteurs AgroParisTech et INRAE menant des activités dans le restaurant.
- La Halle Technologique de l'UMR SayFood rassemble une cinquantaine de pilotes sur une surface de 2720 m² avec une zone non alimentaire, une zone microbiologique (fermenteurs) et une zone alimentaire qui comprend une ligne produits fermentés, une ligne baking - produits céréaliers/cuisson et une ligne modulable. Il y a aussi des laboratoires d'analyse et de préparation et des zones de stockage. La personne recrutée travaillera dans la zone alimentaire.
Les missions seront :
- Être le référent pour les contacts avec les DDPP dans le cadre de la déclaration obligatoire d'activité
- Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le système de suivi documentaire :
Mettre en place la démarche HACCP des produits fabriqués dans la zone en collaboration avec les utilisateurs
Mettre en place et gérer la traçabilité des matières premières jusqu'aux produits finis
Mettre en place et gérer les plans de nettoyage et désinfection des locaux et des équipements
Assurer le suivi du respect des règles de Bonnes Pratiques d'Hygiène et former les utilisateurs
- Effectuer les mises à jour et le suivi régulier du PMS et s'assurer de la bonne application des mesures
- Mettre en place le plan d'échantillonnage des aliments et de gestion des analyses à faire, en collaboration avec les utilisateurs
- Interpréter les résultats des analyses, proposer le cas échéant les plans d'actions correctives et préventives
- Réaliser les audits hygiène du restaurant et de la ZA
- Participer aux groupes de travail transversaux sur l'évolution des pratiques et l'exploitation des locaux (ZA et restaurant)
- Assurer une veille sur l'évolution de la réglementation française et européenne
Le profil recherché
Savoirs
- Posséder des connaissances générales dans les différents domaines de la qualité sanitaire des aliments
- Maîtriser au plan théorique et pratique la sécurité des aliments (plan de maîtrise sanitaire...) ;
- Maîtriser la microbiologie pour être en mesure de conduire des méthodes de résolution de problème sur des contaminations microbiologiques
- Connaître les procédés alimentaires
- Connaître la réglementation européenne et les des normes sanitaires
- Savoir appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au travail en zone alimentaire et au restaurant.
- Savoir traduire les demandes d'utilisateurs en choix techniques appropriés pour la maîtrise des aliments
Savoir-faire / Savoir-être
- Capacité à échanger et travailler avec un grand nombre d'utilisateurs différents.
- Travailler en équipe et en autonomie.
- Animer un collectif de travail autour de la qualité (Food Safety culture)
- S'adapter à la variabilité du travail.
- Se former et s'auto-former.
- Faire preuve de réactivité et d'adaptabilité
- Posséder de bonnes capacités rédactionnelles et de synthèse
- Avoir un bon niveau d'anglais (niveau B2 souhaité).
Infos complémentaires
Non renseigné
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Palaiseau
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
41 200 € / an 3 433 € / mois 22,64 € / heureSalaire brut estimé
48 800 € / an 4 067 € / mois 26,81 € / heureEstimation haute
61 200 € / an 5 100 € / mois 33,63 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Palaiseau - 91
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Ingénieur
- Job Logistique
- Job Étampes
- Job Dourdan
- Job Corbeil-Essonnes
- Job Massy
- Job Montgeron
- Job Brétigny-sur-Orge
- Job Les Ulis
- Job Draveil
- Job Milly-la-Forêt
- Job Yerres
- Job Cariste
- Job Préparateur de commande
- Job Manutentionnaire
- Job Magasinier
- Job Approvisionneur
- Entreprises Logistique
- Entreprises Ingénieur
- Entreprises Palaiseau
- Job Fonction publique
- Job Espace
- Job Microbiologie
- Job Alimentaire
- Job Anglais
- Job Cdi Palaiseau
- Job Fonction publique Palaiseau
- Job Anglais Palaiseau
- Job Espace Palaiseau
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}