Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Hd2a le Ciste
Ajaccio - 2A CDD- 2 244 € / mois
- 🕑 2 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Vous aurez pour missions :
Préparer, réaliser et valoriser les plats, de l'entrée au dessert, en assurer la présentation pour le service.
Réceptionner et contrôler les livraisons.
Assurer le rangement et la gestion des stocks des produits alimentaires et produits liés à la restauration.
Contrôler les DLC des produits stockés. Proposer des mises à jour de procédures ou protocoles et des mesures correctives
Créer des plats, des fiches techniques, en particulier pour l'adaptation aux personnes âgées, aux situations festives et aux repas à thèmes
Assurer le nettoyage désinfection de tous les locaux de la cuisine, réserves et chambres froides comprises.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels et équipements de cuisine.
Respecter les protocoles de nettoyage et désinfection HACCP ainsi que les fiches de distribution des repas
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Utiliser le logiciel informatique dédié à la gestion de la restauration.
Travailler en partenariat avec tous les personnels : services hôtellerie restauration, soins, généraux et administratifs.
Respecter toutes les procédures et protocoles référencés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire, en particulier la gestion des plats témoins et le suivi des températures.
Passer les commandes en lien avec le service administratif.
Participer à la gestion des besoins de renouvellement de matériels, de maintenance, réaliser les inventaires.
CDD de 2 mois avec possibilité de renouvellement
Autres avantages hors salaire : Prime de dimanche, prime férié, prime repas et avantage en nature.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté - si diplôme CAP Cuisine
Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Ajaccio - 2A
- CDD
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