Second de Cuisine en Collège H/F Departement du Loir et Cher
Morée - 41 CDD- 2 231 - 2 232 € / mois
- 🕑 4 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Votre rôle
- Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
- Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 300 convives.
Vos activités au quotidien
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
- Être garant de la sécurité alimentaire,
Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers
Votre cadre de travail
- Équipe de 9 personnes au sein du collège
- Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h15/11h30 - 12h/16h
(Pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h/10h
Vos atouts
- Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
- Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Animer, coordonner une équipe, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Departement du Loir et Cher
Conseil départemental 41
Direction éducation-jeunesse
Place de la République à BLOIS
- Morée - 41
- CDD
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