Poste de Second de Cuisine H/F Sodexho France Hopitaux Cliniques
Le Puy-en-Velay - 43 CDI- 1 976,39 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Pour notre restaurant de collectivité, nous cherchons notre Second de cuisine (H/F) afin de renforcer notre équipe.
Vous aurez en production en moyenne 100 couverts par jour pour les patients et pour le personnel.
Vous serez épaulé(e) par le responsables de site.
Voici les missions que vous réaliserez :
- Seconder le responsable de site dans la préparation et organisation des services
- Organiser le travail et superviser le déroulement du service avec les employés de restauration
- Accompagner une équipe de 3 personnes
- Produire, assurer et contrôler la prestation culinaire
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Gérer le self pour le personnel
Votre profil :
- Vous êtes idéalement titulaire d'un CAP en cuisine.
- Si non, vous avez déjà au moins 2 ans d'expérience en cuisine en collectivité, sur un poste similaire.
- Vous êtes autonome et êtes capables de guider une équipe
- Vous savez gérer vos priorités.
Informations pratiques sur le poste :
- Salaire sur 13 mois
- Horaire en journée 7h-14h30 pour la semaine, si poste du soir occasionnellement 12h 19h45 fin de service
- Un week-end sur 3 travaillé et 1 jour de repos avant et après à convenir
- Primes, 10 jours de RTT plus jours fériés
Poste à pourvoir au plus tôt.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - exigée si non diplômé(e)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Évaluer la satisfaction client, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Le Puy-en-Velay - 43
- CDI
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