Commis - Commise de Cuisine de Collectivité H/F Office Departemental D'education et de l
La Londe-les-Maures - 83 CDD- 2 025 € / mois
- 🕑 9 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Vous intervenez dans un centre de vacances et êtes sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second de cuisine.
Vos fonctions sont les suivantes :
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation de l'épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,.
Réception de la matière d'oeuvre : effectuer le stockage en chambre froide, en réserve
Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
Manipulation de plats chauds
Transmission au personnel de salle
Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de fin de service : plonge de la batterie et des ustensiles de cuisine, nettoyage des plans de travail...
Participation au service en salle en basse saison
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Triage et évacuation des déchets courants
Compétences techniques et fonctionnelles :
Appliquer des consignes
Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
Apprendre et progresser
Avoir le sens de l'observation
Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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