Responsable de Production en Restauration Collective H/F Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires
Créteil - 94 CDD- 1 950 € / mois
- 🕑 12 mois
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Responsable de la production froide
Missions
- Encadrer une équipe
- Organiser et gérer l'ensemble de la production
- Contrôler l'adéquation des sorties des denrées, en fonction des commandes passées et des besoins exprimés
- Assurer l'organisation, la coordination et l'optimisation de la production des sandwichs/salades pour les sites de Créteil
- Contrôler les pertes auprès des responsables des cafétérias
- Assurer la prise de commandes avec les différents sites livrés
- Saisir les menus et les commandes sur le logiciel interne
- Assurer le chiffrage mensuel des commandes permettant la bonne facturation
- Assurer le bon déroulement du service des étudiants, le midi, en étant posté
- Gérer les prestations exceptionnelles
- Créer des fiches techniques pour les éditions limitées
- Renforcer l'équipe en cas d'absence
Profil/expérience
- Connaitre la liste des allergènes
- Connaitre les règles HACCP
- Expérience sur un poste similaire souhaitée.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires
L'académie de Créteil accueille 112 000 étudiants dont 33 000 boursiers.
Le Crous de Créteil est doté d'un budget de 40 millions d'Euros et dispose de 132 postes de personnels administratifs et de 293 postes de personnels ouvriers, contractuels de droit public. L'établissement est organisé en 17 unités de gestion.
Le Crous de Créteil assure l'hébergement, la restauration et la gestion des bourses pour les étudiants de l'enseignement supérieur.
- Créteil - 94
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