Technicien Restauration Collective H/F Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
Aléria - 2B CDI- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
- Elabore les menus dans le respect du plan alimentaire et des normes nutritionnelles
- Organise le travail en cuisine : mise en oeuvre des différentes phases de fabrication
- Contrôle du respect des délais d'exécution et de distribution des repas
- Met en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP : mise en place des dispositifs de contrôles et auto-contrôles, respect des procédures, gestion des non-conformités et transmission à la hiérarchie, gestion des actions correctives
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- Contrôle des règles d'hygiène corporelle et vestimentaire des personnes détenues classées en cuisines
- Met en place un calendrier de nettoyage et de désinfection des cuisines
- Participe à la gestion du coût alimentaire
- Met en place et respecte le plan de maîtrise sanitaire
- Encadre la main d'oeuvre pénale : répartition des tâches, contrôle la bonne utilisation et l'entretien du matériel, apporte une expérience professionnelle
- Participe aux réunions interservices selon la faisabilité du service
- Travaille en coordination avec le surveillant des cuisines
Nombre d'agents à encadrer :
1 C
Moyens mis à votre disposition :Véhicules de service
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Connaissances :
Maîtrise des règles et normes de sécurité de la restauration collective
Connaissances en diététiques et normes nutritionnelles
Règles d''hygiène et sécurité du travail
Maîtrise des métiers de la restauration collective
Savoir-être :
Sens des relations humaines
Rigueur dans le comportement et dans l'exécution du travail
Savoir-faire :
Réelle aptitude au travail en équipe
Capacité d'analyse, d'organisation et de conception
Capacité à répondre aux situations d'urgence
Capacité à animer une équipe et à évaluer les compétences nelles des personnes détenues classées en cuisine
Professionnelles des personnes détenues classées en cuisine
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basse
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21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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