Ingenieur Procede et Sience des Aliments H/F Terres Inovia

Détail du poste

Intitulé : Ingénieur procédé et science des aliments F/H
Mots clés : Légumineuses, Cuisson, Appertisation, procédé, essais pilote, caractérisation texture.

Vous êtes motivé par les innovations, les enjeux liés à l'alimentation animale et humaine, vous avez de l'appétence pour les travaux d'expérimentation et l'analyse des données, vous aimez le travail d'équipe ? Vous êtes au bon endroit. Rejoignez-nous !

Descriptif :

Terres Inovia, l'institut technique de la filière des huiles et protéines végétales et de la filière chanvre et le CTCPA, Centre technique Agroalimentaire recherchent un ingénieur procédé et science des aliments F/H pour une mission d'une durée de 9 mois.

Cette mission s'inscrit dans le cadre de plusieurs projets (CAP Protéines+ et JACK) de recherche sur les légumineuses dans lesquels Terres Inovia et le CTCPA sont partenaires. Les objectifs sont d'accompagner la filière en travaillant sur l'adéquation de l'offre de production avec les besoins de l'aval et d'identifier les déterminismes de la qualité technologique.

Pour ce faire, l'ingénieur procédé et science des aliments aura pour objectif de travailler :

> sur la mise au point, l'optimisation et la réalisation de protocoles d'évaluation de l'aptitude à la transformation des légumineuses, notamment lors des process de cuisson et broyage et formulation de recette ;

> sur l'optimisation des opérations unitaires afin de piloter les propriétés organoleptiques des produits (focus sur la texture) ;

> sur la mise au point d'aliments modèles à base de légumineuses (graines/farines) ;

> sur l'industrialisation des recettes développées par les chefs.

Missions spécifiques :

Sous la responsabilité des Responsables projet Terres Inovia et CTCPA, vous aurez notamment pour missions :

> Construire les plans d'expérimentation visant à balayer les différentes variables process

> Réaliser les essais du plan d'expérimentation au sein de la halle technologique (équipements pilote, cuisson, texture, broyage...),

> Concevoir, optimiser et réaliser des protocoles de caractérisation des produits finis au sein du laboratoire analytique,

> Assurer un reporting régulier auprès des Responsables et les partenaires sur l'état d'avancement du projet.

Profil souhaité :




Conditions proposées :

CDD de 9 mois renouvelable, à pourvoir dès que possible. L'ingénieur procédé sera rattaché au Département Transformation et Valorisation des Graines de Terres Inovia. Il travaillera dans les locaux du CTCPA 449 avenue Clément Ader, 84911 Avignon, en étroite collaboration avec les équipes CTCPA et l'équipe de Terres Inovia, composée d'ingénieurs et de chargés d'études.

De formation scientifique, titulaire d'un diplôme d'ingénieur ou Master 2 en Agro-alimentaire / Génie des procédés / Science des aliments.

Vous avez déjà une première expérience en R&D avec la réalisation d'essais à différentes échelles (laboratoire et pilote).

Vous êtes autonome, curieux, force de proposition, une bonne capacité d'adaptation et de synthèse.

PRESENTATION DE TERRES INOVIA :

Terres Inovia est l'institut technique de référence des professionnels de la filière des huiles et des protéines végétales et de la filière chanvre. Terres Inovia a pour mission l'amélioration de la compétitivité des cultures oléoprotéagineuses, du chanvre et des légumes secs, par l'innovation et la garantie d'une expertise indépendante au service des producteurs. Son activité de recherche appliquée et de développement vise à adapter la production agricole et la valorisation des produits qui en sont issus à la diversité des contextes technico-économiques de production et aux demandes sociétales.