Cuisinier en Restaurant Gastronomique H/F Wizbii
Dunkerque - 59 CDD- 1 850 - 2 300 € / mois
- 🕑 4 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
La société WIZBII recherche pour le restaurant La Grande Marée un cuisinier en restaurant gastronomique H/F en CDD de 4 mois.
Vos missions :
- Préparer les ingrédients en épluchant, coupant et tranchant les légumes, fruits, viandes et poissons sous la direction du chef de cuisine ou du chef de partie.
- Mettre en place les ingrédients pour la préparation des plats : organiser les produits selon leur utilisation (découpe, lavage, marinades, etc.).
- Peser, mesurer et doser les ingrédients pour assurer la précision des recettes.
- Assister dans la préparation des plats en participant à la réalisation des sauces, garnitures, pâtes et autres préparations de base.
- Monter les assiettes sous la supervision de l'équipe, en respectant les standards de présentation gastronomique.
- Maintenir la propreté de la cuisine en nettoyant régulièrement les surfaces, équipements et outils de travail.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (gestion des produits frais, rangement, respect des dates de péremption).
- Organiser l'espace de travail pour optimiser la fluidité des tâches en cuisine.
- Gérer les stocks en signalant toute pénurie de matières premières au responsable de la cuisine.
- Participer à la réception et au rangement des marchandises de manière ordonnée.
- Préparer les postes de travail avant le service : nettoyage, mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires.
- Assembler les ustensiles et accessoires requis pour la préparation des plats.
- Respecter les procédures de cuisson en suivant les instructions du chef ou du chef de partie.
- Appliquer différentes techniques de cuisson (sous vide, basse température, traditionnelle).
- Effectuer les tâches de découpe et de préparation en amont pour anticiper les besoins des services suivants.
- Observer et apprendre les techniques avancées de préparation et de cuisson sous la tutelle des chefs.
- Contribuer à l'évolution des recettes et techniques utilisées en cuisine.
- Aider à la mise en place des assiettes et à la finition des plats avant envoi en salle.
- Se rendre disponible pour toute tâche demandée pendant le service afin d'assurer un envoi fluide des plats.
- Utiliser les équipements de cuisine en toute sécurité pour éviter les accidents.
- Manipuler correctement les couteaux et équipements chauds en respectant les consignes de sécurité.
- Éliminer les déchets de manière adéquate en triant les matériaux recyclables et organiques.
- Gérer les restes alimentaires selon les procédures d'hygiène et de gestion des ressources.
- S'adapter à la cadence du service en travaillant efficacement sous pression.
- Maintenir un rythme soutenu, notamment pendant les services de dîner et les événements spéciaux.
Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Dunkerque le Mercredi 9 Avril de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Programmation informatique
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Dunkerque - 59
- CDD
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