Chai Vinification - Contrôle Qualité H/F Vitijob

Détail du poste

Domaine emblématique de la Provence, le Château d'Esclans est situé au coeur de l'arrière-pays varois, sur les hauteurs de La Motte. Le Château d'Esclans est composé de trois chais équipés de dernières technologies pour la vinification de vin rosé. Il produit des vins haut-de-gamme à partir de raisins sélectionnés parmi les meilleurs terroirs des Côtes de Provence. Fort de ses vins connus mondialement (Whispering Angel, Garrus), la société commercialise ses vins auprès d'épiceries fines, de cavistes renommés et de restaurants prestigieux dans plus de 110 pays. Le Château d'Esclans recherche un caviste en CDI Missions au chai Sous l'autorité du Maitre de chai, il (elle) seront amené(e) à participer aux tâches suivantes : Réception de la vendange Travaux de pressurage, Travaux de vinification (débourbage, additions, soutirage...), Nettoyage du matériel. Déchargement des citernes dans le respect du plan de contrôle interne Préparation des vins à la mise en bouteilles en fonction des consignes du maitre de chai/responsable cave Gestion des opérations de nettoyage, désinfection et entretien des cuves et du poste Le tout dans le respect des bonnes pratiques d'hygiènes et de sécurité. Missions contrôle qualité Sous l'autorité du Maitre de chai, il (elle) seront amené(e) à participer aux tâches suivantes : Contrôle de la qualité du vin avant, pendant, et après la mise en bouteille (analyse organoleptique, physico-chimique, etc.) Surveillance du processus de mise en bouteille pour garantir le respect des bonnes pratiques d'hygiène et des standards de qualité Communiquer avec la cave afin d'assurer l'approvisionnement en vin pour la mise en bouteille Prélèvement d'échantillons pour analyses en laboratoire interne ou externe Suivi et mise en application des procédures qualité (HACCP) Tenue des documents et des rapports de contrôle qualité Gestion des non-conformités et mise en place d'actions correctives en collaboration avec les équipes de production