Responsable de Restauration H/F Fonction publique Hospitalière

Détail du poste

Au sein d'une équipe complète de cuisiniers et de serveurs, le responsable de restauration définie, optimise, contrôle l'organisation et la production du service cuisine et restaurant. Il participe ponctuellement à l'exécution des travaux au sein de son service.

Les missions :

·Conception, mise en place et adaptation des organisations en fonction de I'évolution des normes (qualité, hygiène et sécurité)

·Gestion des équipes de restauration (tableaux de service, évaluation, formation)
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·Elaboration des menus et des fiches recettes

·Gestion des achats (mise en concurrence, relations avec les fournisseurs, prise de commande et suivi des dépenses) et des stocks

·Planification, contrôle et évaluation du travail réalisé au sein de l'équipe

·Veille sur l'évolution des matériels et des produits

·Recensement et analyse des besoins qualitatifs et quantitatifs : matières premières, petits matériels hôteliers et consommables et l'équipement ;

·Etre à l'écoute des Résidents et des familles (commission des menus, tour de table) et répondre à leurs attentes

·Participation aux différentes réunions de service

·Communication avec les différents responsables de service.