Cuisinier - Rives d'Autise - Cias Vendee Autise H/F Fonction publique Territoriale
Rives-d'Autise - 85 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Relations fonctionnelles :
o Contact direct avec les convives
o Relation fonctionnelle avec la hiérarchie
o Relations avec les autres collègues afin d'optimiser les tâches qui lui sont confiées
o Relation avec la direction et l'équipe
o Relation avec les services vétérinaires, les laboratoires
o Relation et rencontre avec les fournisseurs
Savoirs :
o Techniques culinaires
o Denrées alimentaires et indicateurs qualité
o Présentation et décoration des plats
o Microbiologie et règles d'hygiène
o Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
o Arrêté du 29/09/1997 risques professionnels de la restauration collective
o Bonnes pratiques de manutention
o Principes et produits de nettoyage et de désinfection
o Sécurité liée aux techniques d'entretien
o Technologie de matériels
o Notions de maintenance du matériel
o Technologies culinaires et de production
o Hygiène et méthode HACCP
o Prévention des risques au travail
o Accueil des convives
Contraintes organisationnelles et relationnelles :
o D'une manière générale les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée et liaison chaude
o Travail au sein de l'unité de production
o Respect des délais de fabrication
o Station debout prolongée, manutention des charges et exposition fréquentes à la chaleur ou au froid : Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés
o Partie du travail au bureau pour la préparation des menus, la gestion des stocks, le passage des commandes et les relations avec les fournisseurs
o Rythmes variables en fonction du nombre de repas à servir
o Bruit : Ustensile de cuisine, machine à laver, hotte
o Dépassement d'horaires, grande amplitude horaire
Conditions de travail ou contraintes du poste :
Disponibilité, confidentialité, respect du délai de production
Le second de cuisine travaille :
* En équipe du matin
* En équipe de l'après-midi
* En horaire de journée
* En coupure
* Les week-ends et jours fériés
* Annualisation du temps de travail : 1607 heures pour 35 heures hebdomadaires
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Diplômes requis : CAP BEP de cuisinier OU expérience en cuisine collective
Temps de travail : 35h hebdomadaires
Horaires de travail : journée et 1 week-end sur 3
Position Hiérarchique : Rattaché au chef de cuisine de la résidence la moulinotte
Catégorie : C
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Rives-d'Autise - 85
- CDI
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