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Cuisinier·ère - Region Occitanie H/F Fonction publique Territoriale

Moissac - 82

CDI

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales

Détail du poste

Poste à pouvoir au sein du lycée :
LYCEE François MITTERRAND - MOISSAC

Élaborer les repas et participer à leur distribution
Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées.

Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
* Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l'élaboration des menus
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
* Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de la Restauration
* Assurer le conditionnement (en bac, plat de service ou barquette thermoscellée) à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine satellite
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène (PMS) alimentaire, et effectuer les autocontrôles
* Repérer et signaler les dysfonctionnements

Participer à la mise en place des dispositifs régionaux en matière de restauration

Participer à la mise en place et à la distribution des repas, à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale

Mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
* Participer au nettoyage de la cuisine (matériels, plan de travail et sols...)
* Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine
* Peut participer, exceptionnellement, à la plonge vaisselle (ustensiles de table...), à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale
* Trier et évacuer les déchets courants
* Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration
* Peut-être amené à participer aux activités de remise en état des locaux de restauration, notamment durant les périodes de permanences.

Conseil et animation des repas
* Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire (conseil, information, affichage...)

Peut participer en tant que besoin à la gestion du magasin alimentaire

Peut-être amené.e à remplacer le responsable, en cas d'absence et assure l'organisation du service notamment du soir, selon les recommandations et les protocoles définis par le Responsable Restauration

Une polyvalence/adaptabilité dans l'exercice des missions en fonction des besoins du service public et de sa continuité peut être requise

Le profil recherché

* Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
* Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, technique de liaisons froides, conditionnement des repas, utilisation des produits d'entretien...)
* Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Avoir des notions de gestion des stocks
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maîtriser les gestes et postures de la manutention
* Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
* Etre capable d'intervenir sur un début d'incendie
* Savoir utiliser les outils bureautiques

Infos complémentaires

Non renseigné

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Moissac

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier·ère - Region Occitanie H/F

Fonction publique Territoriale

Moissac - 82
CDI

Publiée le 21/03/2025 - Réf : O031250227001024

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Métier

Localité

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Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

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