Responsable Restauration - Region Occitanie H/F Fonction publique Territoriale
Figeac - 46 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Poste à pourvoir au sein des établissements suivants :
LYCEE AGRICOLE LA VINADIE à FIGEAC / Offre N° DEJ-T1630
LYCEE Jean BAYLET à VALENCE D'AGEN Offre N° DEJ-T2449
Organiser, animer et accompagner l'équipe de cuisine (cuisinier.ière, magasinier.ière, commis et agent.e entretien général) en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Assurer la maintenance et l'hygiène
des matériels et des locaux de la restauration (locaux de réception, de stockage, de préparation, de plonge, de distribution, de self, cafétéria et vestiaire)
Elaborer un projet de restauration pour répondre aux objectifs régionaux et au projet d'établissement.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o031250305000835-responsable-restauration?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
L'adresse du poste
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Le profil recherché
MANAGERIALES
* Sens de l'écoute et du travail en équipe, pédagogie, capacité à prendre des décisions et à adapter son management aux situations et aux agents (conseiller, comprendre les ressentis, assister ses équipes en cas de difficulté...)
* Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en ½uvre.
* Savoir identifier et relayer les alertes à la hiérarchie et aux RH (DAPRH et DQVTF) et accompagner les agents concernés.
* Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de l'autorité fonctionnelle et hiérarchique.
* Partager l'information, rendre compte et garder une discrétion dans la communication des informations internes.
* Savoir motiver, responsabiliser ses collaborateurs et favoriser la prise d'initiative
* Savoir conduire des entretiens et mettre en place des outils de management (fiches techniques, planning, rapports...)
* Savoirs relayer les besoins de l'équipe et identifier les formations.
TECHNIQUES
* Connaître les recettes de cuisine/ fiches de production et les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Maitriser les techniques de production et de remise en température des repas en restauration collective
* Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
* Avoir des notions sur le statut de la fonction publique territoriale
* Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités de l'établissement
* Connaître les normes et règlements techniques en vigueur, les règles de gestion de stocks
* Avoir des notions en commande publique
* Connaitre et utiliser les outils bureautiques
Infos complémentaires
Non renseigné
- Figeac - 46
- CDI
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