Adjoint Technique en Restauration Collective à la Maison d'Arrêt d'Agen H/F Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
Agen - 47 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l'ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire. Modalités de rémunération : traitement indiciaire + prime de sujétions spéciales (24% du traitement) + indemnité de fonctions, de sujétions et d'expertise (IFSE).
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Sous l'autorité du Chef d'Etablissement, l'adjoint technique Responsable en Restauration assure la restauration des personnes détenues hébergée à la Maison d'Arrêt AGEN. Il forme et encadre les personnes détenues affectés aux cuisines. Il veille au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène.
Il travaille en étroite collaboration avec l'Economat et le Chef de Détention.
Il rend compte de toute difficulté rencontrée et propose des solutions à l'encadrement ou à la Direction de l'Etablissement.
Le Responsable en Restauration travaille en horaire variables du lundi au vendredi, hors jours fériés.
Vos activités principales
- Elaborer les menus dans le respect du plan alimentaire et des normes nutritionnelles avec le soutien du Référent Interrégional en maitrisant le budget alloué
- Préparer les commandes, en veillant à la bonne gestion des stocks
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Encadrer et former l'équipe chargée de la production des repas
- Veiller à l'état du matériel et suivre la maintenance
- Acheminer les repas en Détention
- Assurer la mise en place du PMS
- Assure la sécurité des lieux
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations - Lutter contre le gaspillage alimentaire
Ces missions devront être réalisées dans le strict respect des règles d'hygiène et en veillant à la maîtrise des coûts alimentaires journaliers.
Nombre d'agents à encadrer
A B C Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI NON
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)
- Matériel de cuisine
- Matériel informatique
- Logiciels : GENESIS, ADSTOCK, Open Office
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Connaissances
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissance de l'Administration Pénitentiaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règle de sécurité pénitentiaire
Utilisation des logiciels et applications informatiques
Aptitude au management
Rigueur, adaptabilité et disponibilité
L'organisation et le fonctionnement d'un établissement
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Les procédures administratives
Sens pédagogique
Réactivité en cas d'incident
Capacité à organiser et à prioriser
Respect de l'éthique et la déontologie professionnelle
Savoir-faire
Mettre en oeuvre les techniques de contrôle et de sécurité (HACCP et PMS)
Capacités managériales
Rigueur et sens de l'organisation
Maintenances préventives et curatives
Savoir-être
Aptitude à l'écoute et au dialogue
Aptitude à assurer l'interface entre les différents intervenants
Maîtrise de soi
Rigueur
Savoir rendre compte par écrit
Transmettre ses connaissances techniques
Assurer le suivi qualité
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
- Travail dans la restauration collective
Offres de formation associées à votre prise de poste
- Formations proposées par l'Administration Pénitentiaire
Perspectives d'évolution professionnelle
- Technicien
Infos complémentaires
Non renseigné
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Agen
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 400 € / an 1 950 € / mois 12,86 € / heureSalaire brut estimé
25 100 € / an 2 092 € / mois 13,79 € / heureEstimation haute
32 400 € / an 2 700 € / mois 17,80 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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