Référent Cuisine Centrale - Courbevoie H/F Fonction publique Territoriale
Courbevoie - 92 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le service de la restauration collective met en ½uvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l'objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l'achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis sur les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas/ jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique).
Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l'organisation des offices de restauration.
Vous relayerez le travail défini par la cheffe de production aux cuisiniers polyvalents et agents de restauration polyvalents.
Vous participerez et suivrez la bonne application des règles d'hygiène et de traçabilité par les cuisiniers polyvalents et agents de restauration polyvalents.
Vous serez en charge d'assurer la préparation en équipe des repas en liaison chaude et froide.
Vous serez garant de la qualité de la prestation.
En collaboration avec la cheffe de production, vous proposerez l'élaboration de menus.
Vous préparerez les plats et assurerez l'entretien de votre poste de travail, des ustensiles, des équipements de cuisine.
Vous vous assurerez notamment de la mise en ½uvre et du respect des procédures de travail, garantissant ainsi la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité que vous maitrisez parfaitement.
Vous interviendrez également pour l'organisation de repas spécifiques ou à thème, à l'occasion desquels vos connaissances culinaires vous permettront de proposer des menus améliorés adaptés à chaque situation ou contraintes.
Vous organiserez notamment l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.
Le profil recherché
? Vous êtes titulaire du CAP ou BEP en cuisine ou hôtellerie restauration.
? Vous appliquez les techniques culinaires de base.
? Vous appliquez la méthode HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité.
? Vos qualités humaines et votre faculté d'adaptation sont avérées.
? Vous travaillerez en transversalité et saurez adapter votre communication à votre interlocuteur.
? Votre réactivité, votre rigueur et votre autonomie dans l'organisation et le suivi de votre activité sont de solides atouts dans la réussite de vos missions.
? Nous comptons également sur votre sens du service public et sur le respect de vos obligations de discrétion et de confidentialité.
Infos complémentaires
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 300 € / an 2 608 € / mois 17,20 € / heureSalaire brut estimé
44 600 € / an 3 717 € / mois 24,50 € / heureEstimation haute
53 500 € / an 4 458 € / mois 29,39 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Courbevoie - 92
- CDI
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