Cuisinier - Sivu Ccm H/F Fonction publique Territoriale
Romagnat - 63 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
DEFINITION
Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement ; assure et garantie les préparations culinaires et leur dressage ; peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes) ; peut élaborer des plats et/ou des menus ; fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective
MISSIONS
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Conditionnement
- Entretien et nettoyage
RELATIONS FONCTIONNELLES DU POSTE
- Supérieur hiérarchique direct : Second de Cuisine
- Relations internes : Chef de Cuisine ; Cuisiniers, Magasinier, Livreurs-Plongeurs, Responsable Adminis-tratif Polyvalent, Directeur.
- Relations externes : Fournisseurs, Bénéficiaires, Prestataires, Partenaires Institutionnels.
ACTIVITES PRINCIPALES
- Evaluer la quantité de produits de base et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, etc.)
- Respecter les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Participer au chargement des repas en vue de la livraison
- Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires)
- Participer à la distribution de repas
- Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur
ACTIVITES ANNEXES
- Effectuer les activités relatives à la plonge
- Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
- Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions
ACTIVITES TRANSVERSES
- Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité des personnes
- Contrôle technique, maintenance et réparation des équipements et matériels
- Accueil et information des usagers et bénéficiaires
MOYENS MIS A DISPOSITION (techniques, matériels, accessoires)
Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude et/ou froide) et aux différents types de conditionnement
Equipements de protection individuelle
CONDITIONS DE TRAVAIL, RISQUES PROFESSIONNELS, CONTRAINTES DU POSTE
- Manipulation de matériels, équipements et/ou outils dangereux
- Travail en milieu humide et froid : cuisine et espace de production
- Exposition à des variations de températures importantes
- Port des équipements de protection individuelle (EPI)
- Station debout prolongée
- Stress
- Polyvalence
- Contraintes horaires
- Travail exceptionnellement sur la base du volontariat les samedis et jours fériés
L'adresse du poste
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Le profil recherché
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Infos complémentaires
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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