Responsable Restauration Collective H/F Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
Remire-Montjoly - 973 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public d'état
Détail du poste
Le responsable de la restauration collective :
- Assure l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale,
- Encadre les personnels placés sous ses ordres
- Est garant du suivi budgétaire de son service, en lien avec l'Attachée d'Administration et d'Intendance,
- Est garant du respect des procédures d'hygiène alimentaire,
- Assure le suivi des commandes et des stocks,
Afficher la suite
- Anime la commission restauration,
Encadre un catégorie B et 3 catégories C
Les activités du service
- Gestion des commandes,
- Gestion des stocks et inventaires,
- Encadre les personnels techniques et de surveillance affectés sur le secteur,
- Organise les formations HACCP,
- Encadre les personnes détenues classés au titre du service général sur la cuisine,
- Encadre l'acheminement des repas en détention,
- Un Technicien, adjoint au responsable de la cuisine,
- 3 personnels de surveillance,
Votre hiérarchie
- Placé sous l'autorité du chef d'établissement
Vos interlocuteurs métiers
- Le Chef d'établissement,
- Le référent restauration des services pénitentiaires de l'Outre-Mer,
- L'Attachée d'Administration, responsable financier de l'établissement,
- Le service économat,
- Le service Activités/Travail/Formation de l'établissement,
- La régie des comptes nominatifs,
Le profil recherché
Connaissances
- Formation/diplômes en restauration collective
- Habilitation hygiène alimentaire
- Management
- Connaissance de l'outil informatique
Savoir-faire
- Sens de l'organisation
- Capacité d'adaptation
- Ponctualité
- Sens du travail en équipe
Savoir-être
- Sens du relationnel
- Discrétion et loyauté professionnelle
Infos complémentaires
Non renseigné
- Remire-Montjoly - 973
- CDI
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