Second de Cuisine - Ru Lille Moulins- Lille H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Lille - 59 CDI- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
Vous cuisinez, et secondez le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
Missions :
Sous l'autorité du chef de cuisine,
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- Veiller à la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.,
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- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurerles activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux,
- Participer à l'accueil des étudiants.
Le profil recherché
Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance de l'organisation du travail,
- Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,
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- Maîtrise de l'outil informatique.
Savoir être :
- Créatif
- Organisé
- Pédagogue
- Diplomate
Diplôme :
Niveau Bac Hôtellerie/Restauration souhaité
ou
Expérience significative
Infos complémentaires
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
22 200 € / an 1 850 € / mois 12,20 € / heureEstimation haute
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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