Chef Cuisinier·ère au Centre National d'Instruction de Ski et d'Alpinisme de la Gendarmerie Cnisag H/F Ministère de l’Intérieur
Chamonix-Mont-Blanc - 74 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public d'état
Détail du poste
Groupe RIFSEEP : GROUPE 2
Vos activités principales :
Sous l'autorité hiérarchique du gérant du mess et du directeur de cercle, le chef de cuisine assure la gestion et l'organisation de la cuisine, manage une équipe, appuie le gérant dans la gestion de l'activité de l'organisme.
- Encadrement de l'équipe de cuisine, élaboration des menus journaliers et des commandes;
- Préparation de repas en restauration collective entre 20 et 100 couverts/jour;
- Préparation de diverses prestations du type : repas spéciaux, buffets, cocktails...;
- Application et contrôle des mesures en matière d'hygiène au sein de la cuisine et pendant la production alimentaire (méthode HACCP et PMS du cercle mixte);
- Renseigne les fiches d'enregistrement prévues HACCP et PMS (informatique ou papier);
- Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes à la cuisine, entretien des matériels;
- Gestion des restes et du coût denrée (maîtrise de la perte de repas/jour) et participation aux travaux d'inventaires;
- Liaisons automobiles.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Le cercle-mixte du CNISAG a pour objet de procurer aux stagiaires, à ses membres et à leur famille des possibilités de relations, d'entraide, d'information et de loisirs en leur offrant des distractions et des facilités matérielles de vie en commun. A ce titre, le cercle-mixte se compose de trois activités : un restaurant, un bar et un comptoir des ventes. Il s'agit donc d'un environnement convivial.
Composition et effectifs du service
7 personnels : 1 directeur : major CSTAGN, 1 gérant : MDL CSTAGN, 2 serveuses : personnels civils techniques de catégorie C, 3 cuisiniers : 1 personnel civil technique de catégorie B et 2 personnels civils techniques de catégorie C.
Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte
Liaisons fonctionnelles
CNISAG
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Vos compétences principales mises en oeuvre (listes déroulantes)
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel niveau maîtrise requis
Connaissance des techniques culinaires niveau maîtrise requis
Connaitre le droit en matière d'hygiène et de sécurité niveau maîtrise requis
Savoir-faire
Savoir s'organiser niveau maîtrise requis
Savoir manager niveau maîtrise requis
Savoir appliquer la réglementation niveau maîtrise requis
Savoir-être
avoir le sens des relations humaines niveau maîtrise requis
savoir s'adapter niveau maîtrise requis
savoir accueillir niveau pratique requis
Vos perspectives :
Valorisation et acquisition de l'expérience professionnelle nécessaire pour pouvoir occuper d'autres postes à responsabilité.
Durée attendue sur le poste :
4 ans
Infos complémentaires
Non renseigné
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Chamonix-Mont-Blanc
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Chamonix-Mont-Blanc - 74
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