Pâtissier H/F Merci Jérôme
Nanterre - 92 CDI- 2 500 - 3 000 € / mois
- Bac
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Le Pâtissier :
Sous les ordres du chef Pâtissier, le pâtissier a la charge de toute la production sucrée.
Comme pâtissier, vous serez amené à réaliser fréquemment les tâches suivantes :
- La préparation et l'élaboration des pâtisseries : crèmes, sauces, coulis, gâteaux, biscuits.
- La sélection des ingrédients et leur dosage
- La cuisson des gâteaux
- Le conditionnement et la mise en valeur en vitrine des produits réalisés
- La réalisation du montage et de la décoration
- L'organisation du poste de travail
- Le nettoyage du poste de travail dans le respect des normes hygiéniques et sanitaires (HACCP)
- Le nettoyage des équipements et ustensiles de cuisine
- Le suivi des stocks et des approvisionnements
- L'utilisation rationnelle des machines professionnelles
- La réception des produits et la vérification de la conformité de la livraison
Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit.
Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités. A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'entreprise.
Les missions telles que définies ci-dessus sont par nature évolutives. Elles pourront nécessiter des adaptations liées aux évolutions économiques, commerciales et techniques.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
1. Compétences techniques
Maîtrise des recettes et des techniques de pâtisserie
Connaissance des ingrédients et de leurs interactions
Précision dans les dosages et les cuissons
2. Créativité et sens artistique
Capacité à innover et à créer de nouvelles recettes
Sens de l'esthétique pour des présentations soignées
Maîtrise des décorations et finitions
3. Rigueur et minutie
Respect strict des proportions et des temps de cuisson
Souci du détail pour des pâtisseries parfaites
Organisation et propreté en cuisine
4. Résistance physique et endurance
Capacité à travailler de longues heures debout
Gestion du stress en période de forte activité
Rapidité et efficacité en production
5. Sens du goût et curiosité
Bon palais pour équilibrer les saveurs
Curiosité pour découvrir de nouvelles tendances
Capacité à se former et à évoluer dans le métier
6. Esprit d'équipe et relationnel
Bonne communication avec les collègues
Capacité à travailler en brigade
Sens du service client (surtout en boutique)
Bienvenue chez Merci Jérôme
MERCI Jérôme, c'est un concept original de Boulangeries Pâtisseries dont les maîtres mots sont convivialité !
Nous sommes une boulangerie artisanale passionnée par la création de délices frais et savoureux. Notre engagement envers la qualité et la tradition se reflète dans chaque produit que nous proposons. Dans le cadre de notre expansion, nous recherchons un(e) Chef Boulanger dynamique et passionné(e) pour rejoindre notre équipe.
- Nanterre - 92
- CDI
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