Cuisinier - C.I.A.S de la Ténarèze H/F Fonction publique Territoriale
Condom - 32 CDI- 2 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Centre Intercommunal d'Action Sociale La Ténarèze collectivité composée de 4 pôles : un pôle administration générale, un pôle solidarité et action sociale, un pôle enfance jeunesse et un pôle santé publique et gérontologie recrute à temps complet un(e) cuisinier(e) fonctionnaire titulaire ou à défaut contractuel afin d'intégrer sa cuisine centrale.
Placé sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de la cuisine centrale (environ 500 couverts de la petite enfance à l'EHPAD).
- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité,
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Cuisiner et préparer les plats,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, température...),
- Assurer la finition et la présentation des plats,
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation,
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine,
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe,
- Participer à la plonge batterie si besoin,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Savoirs :
Connaître les règles HACCP ;
Connaitre et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption ;
Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ;
Savoir-Faire :
Compétences culinaires avérées ; Utiliser les logiciels métier ;
Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes...)
Savoir être :
Ponctualité, efficacité, rapidité, esprit d'équipe et d'entraide ;
Infos complémentaires
2000
- Condom - 32
- CDI
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