Commis de Cuisine - les Lilas H/F Fonction publique Territoriale
Les Lilas - 93 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
DEFINITION DU METIER :
Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du ou de la Chef.fe de cuisine, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition
SAVOIR-FAIRE (COMPETENCES) :
Activités techniques :
Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène.
* Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies
* Vérifier les préparations culinaires
* Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...)
* Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales
* Participer et respecter la démarche qualité mise en ½uvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire)
* Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...)
* Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents
* Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) sous la responsabilité du ou de la responsable périscolaire
* Effectuer la plonge en relation avec les autres agent.e.s de la structure
* Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson
* Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies
* Tri et évacuation des déchets courants et remplacement journalier des sacs poubelles
* Approvisionnement des distributeurs de savon, papier hygiénique, essuie-mains.
Activités spécifiques :
* Distribution et service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Accompagnement des convives pendant le temps du repas
* Dressage des tables, débarrassage, plonge, rangement de la vaisselle, nettoyage et désinfection du restaurant et des parties communes.
* Préparation, installation et service du goûter
* Mercredi et vacances scolaires : Centre de loisirs
Le profil recherché
SAVOIRS (CONNAISSANCES) :
* Connaissance de l'environnement de la restauration collective
* Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
* Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
* Connaissance des spécificités liées au public accueilli (grammage, notions d'équilibre alimentaire...)
* Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson- Règles de base du tri sélectif
* Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
* Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
* Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli
* Connaître les gestes et postures pour la manutention
. De préférence, posséder le CAP de cuisine et/ou posséder d'une bonne expérience en restauration collective
SAVOIR-ÊTRE (QUALITES) :
* Être rigoureux.se et organisé.e
* Aptitude au travail en équipe
* Réactivité, assiduité et ponctualité
* Être autonome
* Capacité d'adaptation et d'initiative
* Polyvalence et dynamisme
* Sens du service public
* Discrétion professionnelle
REMUNERATION
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Participation mutuelle santé (contrat labellisé) et prévoyance (contrat groupe)
Infos complémentaires
Non renseigné
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Les Lilas
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
22 100 € / an 1 842 € / mois 12,14 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Les Lilas - 93
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