Responsable du Restaurant Municipal - Suresnes H/F Fonction publique Territoriale
Suresnes - 92 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et du restaurant municipal. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe.
Encadrement : Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d'organisation spécifiques au secteur (édition des documents journalier)* Participe au suivi de l'activité des agents. * En collaboration avec son responsable, assure l'élaboration des menus et des fiches techniques ; saisie son plan de menu ; génère les approvisionnements alimentaire et produits d'entretien ; anticipe les besoins et entretiens de matériels ; et effectue l'évaluation annuelle des personnels. Assure-le suivie de la gestion financière de la caisse, des badges et de la borne de recharge.
Gestion des moyens : Veille au respect des circuits et des modes opératoires par les membres de son équipe. * Contrôle les DLC (dates limites de consommation) des produits destinés au restaurant municipal. * Contrôle l'aspect et le conditionnement des produits. * Signale toute anomalie au chef de production et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou une fiche d'incident technique. * Remplit les fiches suiveuses de traçabilité. * A la fin de chaque service, s'assure de la mise en place des besoins en matériels. * Prend connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.
Accueil et mise en place du service : Accueille les agents et donne une information sur les plats réalisés. * En collaboration avec le Responsable UCP et l'Assistant Qualité Hygiène, développe la qualité de l'accueil (proposition de thématiques, démarche qualité...). * Assure le reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité. * Réalise la remise en température et ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison en lien avec l'UCP. * Veille à la bonne application des dispositifs et des protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. * Procède avec son équipe à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.
Information et communication : Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission. * Etre source de proposition et de réflexion sur des nouvelles techniques et tendances afin d'améliorer la qualité des prestations rendues. * Rend compte de l'activité de son secteur au responsable de l'UCP * Alerte le responsable de l'UCP de tout dysfonctionnement. * Participe aux réunions des chefs de secteur.
Le profil recherché
Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. * Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage, des normes HACCP et du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). * Connaissance des Réglementations techniques. * Connaissance du fonctionnement d'un service de restauration municipale.
Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités : sens de l'accueil et bonne communication. * créativité * Rigueur et organisation * réactivité* capacité à aller chercher l'information.* Maîtrise de soi. * Capacité d'écoute. *sens du travail en équipe. * Pédagogie.
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Estimation basse
31 300 € / an 2 608 € / mois 17,20 € / heureSalaire brut estimé
44 600 € / an 3 717 € / mois 24,50 € / heureEstimation haute
53 500 € / an 4 458 € / mois 29,39 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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