Cuisinier·e - Crous - Unité Centrale d'Assemblage - Villeneuve d'Ascq H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Villeneuve-d'Ascq - 59 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Mission :
Consciencieux, organisé et appliqué dans les missions qui lui seront confiées, le cuisinier de l'UCA (Unité Centrale d'Assemblage) participe au quotidien à l'activité de restauration en production. Doté des connaissances essentielles à l'hygiène réglementaire en restauration collective, il en applique au quotidien les principes avec rigueur et constance. Il est en capacité de lire, suivre et mettre en oeuvre une fiche recette avec précision. Le poste de cuisinier en UCA dispose d'une appétence particulière à l'utilisation d'outils de production et d'emballage informatisés de dernière génération. Il est en mesure de suivre et reporter tout élément nécessaire aux procédures définies, par écrit ou par la prise en main d'une application informatique. Le savoir compter et lecture des codes reste nécessaire pour le postage en allotissement afin de répartir justement les produits finis prêts à être livrés.
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Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de production et du second de cuisine, réaliser les mises en place et les recettes (chaudes et froides) selon les indications fournies, - Participe à la cuisson et à la découpe du pain,
- Possibilité d'exercer une activité de type traiteur,
- Vérifier au rechargement quotidien des consommables du secteur dont il en a la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public : Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement et baisse d'activité) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement et avec son accord, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités dans son UG relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.
Le profil recherché
Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
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- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Formation :
- Mise à jour des connaissances culinaires,
- Gestion des menus,
- Informatique,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Utilisation des EPI,
- Habilitation électrique,
- Economie d'énergie,
- Geste et posture,
- Utilisation des logiciels « métiers ».
Infos complémentaires
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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