Agent de Restauration Polyvalent H/F Fonction publique Hospitalière
Paris - 75 CDI- BEP, CAP
- Service public hospitalier
Détail du poste
L'ensemble des missions confiées s'inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier HUPNVS
Missions générales :
Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation en place.
Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.
Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant
Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC...).
Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d'activité
Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l'application de la méthode HACCP
Renseigner le système documentaire mise en place
Évaluer l'état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.
Respecter les plans de nettoyage et désinfection
Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation
Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale
Participer aux réunions de secteur
Missions spécifiques :
Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde
Déconditionner les denrées alimentaires
Assurer l'entretien des locaux.
Nettoyer les chariots de distribution des repas.
Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.
Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO
Assurer les postes en laverie côté sale ou propre
Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.
Suivre et acheminer les surplus afin d'en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises
Établir quotidiennement les plats témoins.
Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d'hygiène et
organiser la distribution des repas en relation avec l'activité locale.
Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l'UCP puis les répartir selon l'organisation du site.
Le profil recherché
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou de contrôle afférents au métier de la restauration collective.
Connaissance des principaux régimes alimentaires.
Savoir travailler en équipe
Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
Connaissances de la réglementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible
Pré requis :
Qualification(s) :
CAP, BEP en Hôtellerie Restauration
Ou expérience dans la fonction restauration collective.
Formation(s) souhaitées :
Hygiène (GBPH) et réglementation en restauration collective (PMS)
Risque professionnel
Port de charges lourdes
Travail dans un environnement bruyant avec des variations de températures possibles
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basse
-- -- --Salaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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