Agent Polyvalent de Restauration H/F Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.
Toulon - 83 CDI- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
L'Hôpital d'instruction des armées Sainte-Anne est un hôpital de court séjour de 316 lits et places. Son offre de soins est principalement médico-chirurgicale et assure la permanence des urgences.
Il est soutenu par le département économique et financier ainsi que par le département logistique et technique.
Le service de restauration hospitalière fait partie du département logistique et technique. Au sein du service, l'agent polyvalent de restauration est placé sous les ordres du chef de cuisine. Il participe à la production et / ou à la distribution des denrées. Il peut se voir confier des missions spécifiques et peut être amené à renforcer ponctuellement des secteurs en difficulté.
Assurer la mise en place : contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises, traitement préliminaire des produits (décartonnage, déboitage, épluchage etc. réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation et production.
Participer à la production et à l'assemblage des plats : confectionner les entrées chaudes et les hors d'oeuvre par assemblage, réaliser des cuissons simples.
Dresser et distribuer les préparations culinaires : utiliser des matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations, appliquer les règles de politesse et de savoir vivre au contact de la clientèle.
Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement, assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières, procéder aux opérations d'encaissement.
Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : participer aux inventaires de stock, effectuer des opérations de contrôle élémentaire lors de la réception de marchandise, participer à l'enregistrement et au suivi des mouvements de stock
Participer à la manutention en respectant les règles d'hygiène et de sécurité au travail.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité au travail : entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le PND, connaitre et porter les EPI adéquats, effectuer les relevés de températures des éléments réfrigérés.
Participer au suivi des DLC. Réaliser l'accueil des convives.
Assurer des missions spécifiques.
.Renforcer les secteurs en difficulté.
Le profil recherché
Connaissances générales du ministère des armées et du service de santé des armées appréciées.
Infos complémentaires
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