Agent Polyvalent de Restauration - Mairie d'Ermont H/F Fonction publique Territoriale
Ermont - 95 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de la cuisine centrale, l'agent polyvalent de restauration a la charge des missions centrées sur le déboîtage ou la légumerie ou la préparation froide pour l'ensemble des prestations alimentaires.
* Intitulé du poste : Agent de restauration polyvalent
* Lieu de travail : Cuisine centrale (liaison chaude et froide)
* Rattachement hiérarchique : Chef de production
Missions principales
1. Activités de déboîtage
o Réaliser l'ouverture, le tri et la mise à disposition des matières premières conditionnées en boîtes, conserves ou contenants similaires.
o Vérifier la conformité des produits réceptionnés (quantité, qualité, DLC).
o Organiser le stockage temporaire des matières premières déboîtées dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
2. Travail en légumerie
o Laver, éplucher, découper et préparer les légumes pour les différents besoins de production.
o Veiller au tri des déchets et respecter les consignes de gestion des biodéchets.
o Assurer le bon fonctionnement et le nettoyage des équipements spécifiques (éplucheuse, trancheuse, etc.).
3. Préparation froide
o Préparer les plats froids (entrées, desserts, salades) selon les consignes du Chef de production et les fiches techniques.
o Effectuer le portionnage et le dressage des préparations froides en respectant les standards de qualité.
o Garantir le respect des températures de conservation et de présentation des produits finis.
4. Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
o Respecter les protocoles HACCP à chaque étape des processus de préparation.
o Maintenir les zones de travail propres et assurer le nettoyage et la désinfection régulière des équipements et surfaces.
o Porter les équipements de protection individuelle (EPI) requis pour les tâches.
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Le profil recherché
Compétences requises
1. Compétences techniques
o Connaissance des techniques de préparation et de transformation des aliments (légumes, plats froids, etc.).
o Sensibilisation aux normes HACCP et aux bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective.
o Maîtrise de base des équipements de restauration (éplucheuse, trancheuse, balance, etc.).
2. Organisation et efficacité
o Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément avec rigueur.
o Respect des consignes de production et des délais.
3. Qualités personnelles
o Esprit d'équipe et aptitude à travailler dans un environnement collaboratif.
o Sens des responsabilités et soin apporté à la qualité des produits.
o Adaptabilité et réactivité face aux imprévus.
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