Chef - Cheffe de Cuisine H/F Antoinette Exploitation
Nancy - 54 CDI- 35 000 € / an
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Notre restaurant fait partie intégrante d'une résidence Sharies qui combine logements et espaces de coworking, le tout dans une atmosphère chaleureuse.
Nous recherchons notre nouveau chef.fe de cuisine qui souhaite rejoindre une équipe, dynamique et surtout passionnée !
L'effectif total est composé d'une Residence Manager, d'un chef, de deux commis de cuisine dont un en alternance et de deux serveuses dont l'une est en alternance.
Vos principales missions sont :
Etablir la carte et réaliser les fiches techniques
- Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le Residence Manager
- Gérer les stocks, effectuer et/ou superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs
- Relation avec les fournisseurs
- Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC)
- Diriger la brigade, en lien avec le Residence Manager,
- Suivi des sujets RH en collaboration avec le Residence Manager,
- Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température.)
- Respecter et faire respecter les normes HACCP et effectuer l'entretien de l'espace cuisine
- Assurer la réception des privatisations en lien avec le Residence Manager.
PROFIL RECHERCHÉ :
- Vous avez de la créativité à revendre
- Vous aimez relever les défis
- Vous savez manager et challenger une équipe
- Vous recherchez un lieu de travail qui sort de l'ordinaire
Expériences et formation :
- Formation en restauration
- Expérience : 3 ans minimum est requise.
Vous vous reconnaissez dans cette annonce ? Alors rejoignez l'aventure Antoinette !
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Bienvenue chez Antoinette Exploitation
Antoinette, c'est un restaurant chaleureux et familial. Nous proposons des classiques de la gastronomie française en y ajoutant un zest de modernité.
Le concept du restaurant est simple :
- Nous proposons un menu de la semaine et une carte avec 5 entrées, 5 plats, 5 desserts, renouvelée tous les 3 mois.
- Nous proposons des cocktails classiques, mais également des cocktails créations qui changent tous les mois en fonction des saisons, des événements et des envies.
Salle de 40 placces assises.
- Nancy - 54
- CDI
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