Responsable du Restaurant Municipal H/F Ville de Suresnes
Suresnes - 92 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Encadrement : Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d'organisation spécifiques au secteur (édition des documents journalier)- Participe au suivi de l'activité des agents.
- En collaboration avec son responsable, assure l'élaboration des menus et des fiches techniques ; saisie son plan de menu ; génère les approvisionnements alimentaire et produits d'entretien ; anticipe les besoins et entretiens de matériels ; et effectue l'évaluation annuelle des personnels. Assure-le suivie de la gestion financière de la caisse, des badges et de la borne de recharge.
Gestion des moyens : Veille au respect des circuits et des modes opératoires par les membres de son équipe.
- Contrôle les DLC (dates limites de consommation) des produits destinés au restaurant municipal.
- Contrôle l'aspect et le conditionnement des produits.
- Signale toute anomalie au chef de production et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou une fiche d'incident technique.
- Remplit les fiches suiveuses de traçabilité.
- A la fin de chaque service, s'assure de la mise en place des besoins en matériels.
- Prend connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.
Accueil et mise en place du service : Accueille les agents et donne une information sur les plats réalisés.
- En collaboration avec le Responsable UCP et l'Assistant Qualité Hygiène, développe la qualité de l'accueil (proposition de thématiques, démarche qualité...).
- Assure le reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison en lien avec l'UCP.
- Veille à la bonne application des dispositifs et des protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
- Procède avec son équipe à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.
Information et communication : Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission.
- Etre source de proposition et de réflexion sur des nouvelles techniques et tendances afin d'améliorer la qualité des prestations rendues.
- Rend compte de l'activité de son secteur au responsable de l'UCP - Alerte le responsable de l'UCP de tout dysfonctionnement.
- Participe aux réunions des chefs de secteur.
Le profil recherché
Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage, des normes HACCP et du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Connaissance des Réglementations techniques.
- Connaissance du fonctionnement d'un service de restauration municipale.
Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités : sens de l'accueil et bonne communication.
- Créativité - Rigueur et organisation - réactivité- capacité à aller chercher l'information.- Maîtrise de soi.
- Capacité d'écoute.
-Sens du travail en équipe.
- Pédagogie.
Bienvenue chez Ville de Suresnes
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et du restaurant municipal. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe.
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Estimation basse
31 300 € / an 2 608 € / mois 17,20 € / heureSalaire brut estimé
44 600 € / an 3 717 € / mois 24,50 € / heureEstimation haute
53 500 € / an 4 458 € / mois 29,39 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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