Responsable d'Équipe Cuisine H/F CCI Paris Ile-de-France
Émerainville - 77 CDI- 38 000 - 42 000 € / an
- Bac
- Bac +2
- Enseignement • Formation
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Rattaché au Responsable pédagogique de l'établissement, vos principales missions sont :
Encadrement de l'équipe professionnelle
Gestion de l'Économat
Gestion des cuisines et du self
Mise en place et suivi de l'HACCP
Description des missions :
- Encadrement des collaborateurs du domaine professionnel sur les plateaux techniques : gestionnaire self, économat, formateurs du domaine professionnel.
- Commandes : vérification des commandes des formateurs et du gestionnaire self puis saisie globale sur le logiciel de gestion des stocks (Unirest). Saisie des bons de commandes sur le logiciel (Lineal). Mise à jour d'Unirest en fonction des livraisons et des sorties d'économat en collaboration avec l'équipe en place à l'économat
- Fournisseurs : suivi des commandes auprès des fournisseurs et suivi des facturations.
Recherche de nouveaux fournisseurs et établissement de 3 devis pour les commandes hors marché public. Relations et interventions auprès des prestataires de maintenance.
Participation au dépouillement et à l'analyse des offres dans le cadre de marchés publics. Respect du code des marchés publics
- Caisse self et Restaurant d'application : gestion et supervision des encaissements, clôture de caisse, facturation sur logiciel métier (FAL - Linéal).
- Relations internes UTEC : gestion des prêts de matériel intersites - gestion des demandes de prestations et facturation
- Plateaux techniques : gestion et suivi du matériel (réparations et remplacements). Supervision des menus du self en relation avec le gestionnaire. Gestion de l'économat avec les entrées et sorties de produits, la rotation des stocks et les vérifications des dates DLUO-DDM-DLC.
Suivi prélèvements micro biologiques : prélèvement-audit. Mise en place de préconisations. Renouvellement du contrat.
- Comptabilité : suivi des factures et impayés. Inventaires fin d'année scolaire et civile et remontée d'infos à la direction au moment des clôtures. Respect du budget
- Linge : assurer la liaison avec le prestataire, le comptage et le suivi de la facturation
- Examens : supervision du travail effectué par le coordinateur référent, la coordinatrice pédagogique
- Activités de face à face pédagogique : lors de remplacement d'un formateur absent et lors de Travaux pratiques.
- Promotion de l'établissement
Le profil recherché
Diplômé d'au moins un Bac Pro ou technologique de l'Hôtellerie Restauration vous disposez d'une réelle expérience de 2 ans minimum, idéalement 5 ans comme chef de cuisine ou gérant d'un établissement.
Vous avez un très bon relationnel ainsi que des capacités d'adaptation et de travail en transversalité. Vous êtes rigoureux, organisé, enthousiaste, fédérateur, force de proposition et avez le goût du travail en équipe et de la polyvalence.
Management d'équipe.
La formation, la transmission et l'encadrement des jeunes ou des adultes vous intéresse.
Des déplacements sur les autres sites de l'UTEC et en Seine et Marne et départements limitrophes sont possibles.
Le Groupe Chambre de Commerce et d'Industrie Paris Ile-de-France oeuvre pour une politique active d'accueil des personnes en situation de handicap. Les candidatures sont étudiées selon ce principe.
Bienvenue chez CCI Paris Ile-de-France
L'UTEC, école pluridisciplinaire du groupe CCI Paris Ile-de-France, forme chaque année plus de 2 000 jeunes en apprentissage en relation étroite avec ses 1 500 entreprises partenaires. Elle propose 50 diplômes, du CAP au Bac +5, pour plus de 100 métiers. Par la formation continue, elle forme et prépare des salariés, créateurs d'entreprise ou demandeurs d'emplois à des diplômes et des certifications.
- Émerainville - 77
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