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Second - Seconde de Cuisine H/F Barocco

Six-Fours-les-Plages - 83

CDI

Résumé de l'offre

3 000 - 3 257 € / mois
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le restaurant Le Barocco à Six fours les plages cherche son/sa futur(e) talent, SECOND(E) DE CUISNE pour intégrer son équipe, dynamique, investie et motivée.

Responsabilités :
- Superviser la préparation et le service des aliments conformément aux normes établies et aux attentes du chef
- Assister le Chef de Cuisine dans la planification des menus, des plats du jour, des suggestions et des nouvelles cartes
- Former et encadrer le personnel de cuisine quotidiennement
- Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et veiller à la propreté de la cuisine au quotidien
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et faire l'intégralité de la mise en place pour chaque service
- Gérer les approvisionnements, anticiper les commandes et contrôler la qualité et les coûts des denrées

Qualifications :
- Expérience en cuisine au poste d'au moins 2 ans
- Connaissance approfondie en cuisine, techniques de base, de cuisson et manipulation des produits
- Maîtrise de la marche en avant et de la méthode HACCP
- Capacité à travailler sous pression et à superviser une équipe
- Leadership et compétences en management en restauration
- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à résoudre les problèmes dans le calme

Conditions de travail :
CDI temps plein, 39h
Rémunération : 2 500€ NET par mois
Fermeture les mardis, repos lundi, mardi ou mardi mercredi.
Période juillet-août, service uniquement le soir, restaurant fermé le midi tout l'été.

Avantages :
Pointeuse : heures supplémentaires majorées
Pourboires
Prime annuelle selon objectif
Prime trimestrielle selon objectif
Prime mensuelle selon assiduité et comportement

Poste à pourvoir au 1er mai 2025.

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 24 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Gestion de la qualité des produits, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

Second - Seconde de Cuisine H/F

Barocco

Six-Fours-les-Plages - 83
CDI

Publiée le 19/03/2025 - Réf : 189SWVG

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