Chef de Projet R&D H/F GENDREAU CONSERVERIE
Saint-Gilles-Croix-de-Vie - 85 Stage- 🕑 3 mois
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Industrie Agro-alimentaire
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Dans une optique d'amélioration de nos produits existants, nous aimerions étudier des solutions pour préserver la qualité de la purée dans nos plats cuisinés appertisés, notamment en ce qui concerne le vieillissement et l'oxydation après la stérilisation.
La stérilisation, bien qu'efficace pour garantir la sécurité microbiologique des produits, entraîne souvent des altérations organoleptiques et nutritionnelles qui affectent la texture et la couleur des purées.
Votre mission consistera à :
- Analyser les mécanismes de vieillissement et d'oxydation de la purée après stérilisation, notamment en termes de couleur et texture.
- Faire des recherches bibliographiques afin d'étudier les différentes solutions technologiques et/ou d'ingrédients capables de ralentir ou d'inhiber ces phénomènes (antioxydants, atmosphères modifiées, etc.).
- Réaliser des tests en laboratoire pour évaluer l'efficacité des solutions proposées, en comparant des échantillons avec et sans traitement.
- Analyser et interpréter les résultats en termes de performances sensorielles et organoleptiques des produits.
Nos étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l’offre à laquelle vous postulez.
-
Echange téléphonique avec une personne du service RH
-
Entretien physique ou visio avec une personne du service RH et/ou votre futur manager
-
Possibilité d’un 2nd entretien avec votre n+1 (si non présent au 1er entretien) et le n+2
-
Visite organisée en fonction du poste
-
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L'adresse du poste
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Le profil recherché
Vous êtes actuellement étudiant(e) en licence ou master (ou équivalent) dans le domaine de la science des aliments, de la biotechnologie, ou tout autre domaine pertinent (R&D agroalimentaire, chimie alimentaire...)
Votre rigueur scientifique et votre capacité d'analyse seront des atouts pour performer sur le poste.
Vous êtes rigoureux(se) et autonome
Raisons de nous rejoindre
-
Prime (13ème mois, épargne salariale, cooptation, objectif...)
-
Protection sociale (mutuelle, prévoyance et retraite complémentaire)
-
Parcours d'intégration
-
Notre label RSE : Du bon, du sens, vers l’avenir
-
Promotion interne
-
Management de proximité
-
Accompagnement social auprès des salariés
-
Recherche de logement pour les salariés
Bienvenue chez GENDREAU CONSERVERIE
La société GENDREAU est spécialisée dans la production de plats cuisinés appertisés et de conserves de poisson. Nos produits sont présents principalement en grandes et moyennes surfaces sous nos propres marques :
LA CUISINE D'OCEANE, marque nationale N°1, sur le marché des plats cuisinés individuels (GMS)
LES DIEUX, marque nationale N°3, la saga d'une marque centenaire, sur le marché de la Conserve de Poissons (GMS)
BONNE NATURE, créée en 2018 et dédiée au circuit de distribution spécialisé bio.
Infos complémentaires
- Poste basé à Saint Gilles Croix de Vie (85)
- Stage à pourvoir pour une durée de 3 mois à partir de mai/juin 2025
- Stage non rémunéré
- Vous êtes présent(e) du lundi au vendredi
- Travail en journée, en présentiel
- Saint-Gilles-Croix-de-Vie - 85
- Stage
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