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Chef - Cheffe de Cuisine H/F la Papote

Bourron-Marlotte - 77

CDI

Résumé de l'offre

3 300 - 3 818 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. + 7 ans

Les missions du poste

Chef(fe) de Cuisine

Aperçu du poste :
Nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(e) talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations de cuisine, ainsi que de la création et de la préparation de plats délicieux pour nos clients.

Responsabilités :
- Gérer et superviser les activités quotidiennes de la cuisine
- Créer des menus innovants et attrayants en fonction des saisons et des préférences des clients
- Préparer et cuisiner une variété de plats en suivant les recettes établies
- Veiller à ce que les normes d'hygiène alimentaire soient respectées en tout temps
- Former et encadrer le personnel de cuisine pour garantir une exécution précise des plats
- Gérer les stocks alimentaires et passer les commandes nécessaires
- Collaborer avec le personnel de service pour assurer un service fluide et efficace

Qualifications :
- Expérience préalable en tant que Chef Cuisinier ou dans un poste similaire
- Excellentes compétences en gestion dans le domaine de l'hôtellerie/restauration
- Capacité à superviser une équipe et à favoriser un environnement de travail positif
- Fortes compétences en leadership et en communication
- Excellentes compétences culinaires et connaissance des techniques de manipulation des aliments
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire et des réglementations en vigueur

Nous offrons une rémunération compétitive et des opportunités de croissance professionnelle au sein de notre entreprise.

Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique, veuillez soumettre votre candidature dès maintenant. Nous avons hâte de vous rencontrer !

Horaires :

Tous les week-ends
Travail en journée
Travail en soirée
Travail les jours fériés
Rémunération supplémentaire :

Pourboires
Primes

Expérience :

Domaine Culinaire : 8 ans (Requis)

Date limite de candidature : 15/08/2025

Date de début prévue : 01/09/2025

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 8 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Bienvenue chez la Papote

La Papote se situe au cour du village de Bourron-Marlotte, aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris. Nous avons voulu recréer à la Papote un lieu de vie et de convivialité inspirant où l'on peut venir pour déjeuner, prendre un verre, dîner, bavarder, ? dans un esprit de partage. Nous ne travaillons que des produits frais, de saison et locaux lorsque c'est possible. Un menu renouvelé toutes les 5 à 6 semaines et une carte des vins essentiellement en biodynamie et nature.

Chef - Cheffe de Cuisine H/F

la Papote

Bourron-Marlotte - 77
CDI

Publiée le 17/03/2025 - Réf : 189QNLY

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