Chef - Cheffe de Cuisine H/F Communaute Emmaus France
Bourgoin-Jallieu - 38 CDI- 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Au quotidien Emmaüs Bourgoin-Jallieu donne une seconde vie aux objets par ses activités de collecte, de tri et de vente d'objets d'occasion, et une seconde chance aux hommes, en donnant la possibilité à chacun de trouver une place dans la société. Les personnes accueillies participent à l'activité et contribuent à la hauteur de leurs capacités, à l'autosuffisance de la structure ainsi qu'aux nombreuses actions de solidarités internes et externes. L'encadrement des compagnes et compagnons ainsi que du groupe bénévole (environ 60 personnes) est assuré par une équipe de 5 salariés.
Du lundi au samedi, le repas du midi rassemble l'ensemble des compagnons, salariés et bénévoles présents, et représente un temps de convivialité important de la vie communautaire.
Afin de répondre à ses obligations de « cuisine collective », Emmaüs Bourgoin-Jallieu recrute un/e Chef/ffe de cuisine.
Le/la Chef/fe de cuisine a pour mission de mettre en place les bonnes pratiques et s'assurer de la bonne organisation du pôle cuisine et de la préparation de l'ensemble des repas de la communauté. Il/elle travaille avec des compagnes et compagnons, auprès desquels il/elle assure une transmission et un accompagnement. Elle/il saura faire preuve de rigueur tout en évoluant dans un environnement associatif à l'organisation peu conventionnelle.
Missions :
- Mettre en place les pratiques adaptées pour être en conformité avec la réglementation des cuisines collectives (PMS /HACCP)
- Elaborer les menus hebdomadaires, à partir de produits bruts et de qualité, en prenant en compte les notions d'équilibre alimentaire et les régimes alimentaires particuliers
- Passer les commandes auprès des fournisseurs, en respectant le budget alloué
- Veiller à la bonne réception des produits, organiser le stockage et la traçabilité
- Préparer et gérer le service du midi
- Préparer les repas pour le soir pour les compagnes et compagnons
- Assurer un accompagnement des compagnes ou compagnons en poste à la cuisine et au service (deux personnes)
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien des équipements
- Être le garant de l'hygiène du pôle cuisine et le respect des normes HACCP.
- Proposer des animations culinaires (découvertes, ateliers, repas festifs)
Profil recherché :
- Diplôme BAC/ BP/CAP cuisine ou équivalent en VAE
- Formation et expérience HACCP obligatoire
- Expérience en restauration collective d'au moins 5 ans
- Capacité et volonté de travailler avec des personnes accueillies, aux profils atypiques et variés
- Fort intérêt pour les combats d'Emmaüs : lutte contre l'exclusion, solidarité, partage, développement durable et économie sociale et solidaire
- Qualité d'écoute et appétence pour la transmission des savoirs.
- Autonomie et esprit d'initiative, rigueur et capacité d'organisation.
- La connaissance du monde associatif, du travail avec des bénévoles, et du public en insertion est un plus.
- Permis B
Conditions
- Contrat : Contrat à durée indéterminé
- Temps de travail : 35 heures / horaires de journée, du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.
- Prise de poste : dès que possible
- Rémunération : à partir de 2300 Euros brut mensuel, négociable selon profil.
- Lieu de travail : 35 petite rue de la Plaine 38300 Bourgoin-Jallieu
- Mutuelle.
Liens hiérarchiques et fonctionnels :
Le/la Chef/fe de cuisine est sous la responsabilité RH du président de l'association. Il/elle est sous la responsabilité fonctionnelle des responsables de la communauté.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Bourgoin-Jallieu - 38
- CDI
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