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Boulanger-Pâtissier - Boulangère-Pâtissière Expérimenté H/F le Fournil des Traditions

Fréjus - 83

CDI

Résumé de l'offre

1 960 - 2 200 € / mois
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Vous travaillerez pour une boulangerie, bénéficiant d'un équipement moderne.
un poste Boulanger(e)-Pétissier(e) expérimenté(e) H/F Rémunération selon expérience
Maîtrise de production de baguette de tradition française, pains spécieux, viennoiserie et pâtisserie,
- Préparer et réaliser des produits de boulangerie artisanale, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Avoir une bonne connaissance des matières premières utilisées
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambres de fermentation, four à commande numérique),
- Maîtriser les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
- Gérer les plannings de fabrication pour assurer une production efficace
- Respecter les recettes et les standards de qualité établis
- Etre ponctuel, réactif et rigoureux dans l'exécution des tâches
- Savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail
- Être capable d'anticiper et de résoudre les problèmes éventuels

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Caractéristiques des farines levure, additifs, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Modes de cuisson des aliments, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Régler les paramètres des machines de cuisson, Sélectionner et doser les ingrédients

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Boulanger-Pâtissier - Boulangère-Pâtissière Expérimenté H/F

le Fournil des Traditions

Fréjus - 83
CDI

Publiée le 17/03/2025 - Réf : 189PTNW

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