Second de Cuisine - Restaurant Gastronomique H/F Chateau de Courcelles
Courcelles-sur-Vesle - 02 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour notre restaurant gastronomique. Sous la direction de notre Chef de cuisine Massimiliano Sena ainsi que du Sous-Chef vous veillez au bon déroulement du service avec eux et en leurs absences.
Ce poste est en journée coupée et plus occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.
Les missions :
Établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef
Participation aux services en cuisine : annonce des bons et gestion du pass
Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement
Rencontre des producteurs locaux
Promouvoir les produits de la région
Travail en équipe et prise d'initiative indispensables
Respect des procédures et normes d'hygiène,
Contrôler les coûts des matières et la marge,
Guider, motiver et former les équipes,
Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine
Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc.),
Edition des fiches techniques,
Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire.
Profil recherché :
Une expérience confirmée de premier chef de partie Second de Cuisine dans un restaurant gastronomique est requise.
Un diplôme en cuisine est requis.
- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé(e) et méthodique,
- Être motivé(e) et persévérant(e),
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe,
- Polyvalence et disponibilité,
- Management des équipes,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Vos avantages :
- Poste en CDI
- Statut Cadre
- Repas en entreprise
- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l'activité
- Partage des pourboires avec l'ensemble des collaborateurs,
- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d'essai (tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités)
- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
- Possibilité de logement durant la période d'essai.
- Clientèle conviviale et généreuse
- Cadre de travail exceptionnel
Votre salaire :
- Selon expérience, à partir de 3 300 € Brut
Présentation de la société :
Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans. Situé au coeur du triangle dessiné par les villes de Soissons, Laon et Reims, le Château est aux portes de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris.
Son hôtel de 20 chambres séduit les clients à la recherche d'un authentique Château du XVIIème siècle où ils profitent d'un parc de 25 hectares composé d'un Jardin à la Française, d'une forêt, d'un terrain de tennis et d'une piscine extérieure chauffée aux beaux jours. Le Château a été distingué d'une Clef Michelin en 2024, garantissant l'expérience d'un séjour singulier.
Le restaurant gastronomique, la Table de Courcelles, est dirigé par le Chef Massimiliano Sena, étoilé durant 8 ans avant de rejoindre le Château en juin 2024. Sa cuisine, tout aussi élégante pour les yeux que raffinée pour le palais, promet une expérience riche en couleurs et en saveurs.
En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles s'est doté il y a deux ans d'une grande Orangerie accueillant des événements leisure et corporate et a aussi pour projets d'ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d'autres encore.
Le domaine rassemble 40 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe dynamique et professionnelle.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Courcelles-sur-Vesle
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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