Patissier de Restaurant H/F Pôle Emploi
Paris 16e - 75 CDI- 1 802 - 2 554 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous proposons une cuisine gastronomique français Japonais
L'équipe de cuisine est composée de 7 personnes. Une Chef de Cuisine/propriétaire
Un Chef de Partie Pâtisserie
Un Pâtissier
Deux Chefs de Partie/ Un Commis de cuisine/ Un plongeur
L'équipe de salle est composée de 2 personnes. Un Directeur/Chef Sommelier
Un Chef de Rang/Sommelier
Le restaurant est ouvert 7 services par semaine
Au déjeuner, le Vendredi et le Samedi - Au dîner, du Mardi au Samedi
Nous accueillons une moyenne de 20 couverts par service pour 7 tables maximum
Souhaitant proposer à nos clients la plus belle expérience possible, le standard qualitatif que nous visons sera celui d'un établissement doublement étoilé. Vous êtes passionné(e) par notre métier
- Vous disposez d'une identité professionnelle qui vous est déjà propre
- Vous pouvez justifier d'une ou plusieurs expériences réussies à un poste similaire
dans un établissement de haut standing - recommandations bienvenues
- Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie japonaises ainsi que l'ensemble des
ingrédients japonais qui la compose
- Vous savez rédiger des fiches précises de vos recettes pour assurer la pérennité de
votre poste
- Gestion des coûts de réalisation, qualité d'organisation et d'optimisation de votre poste au quotidien
- Vous avez des notions fiables de boulangerie
- Pour échanger avec notre équipe au profil international,vous parlez français,anglais et
japonais couramment
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Connaissance des différents types de farine, Cuisine du monde, Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de montage de desserts, Types de desserts, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Communiquer efficacement avec le personnel et les clients, Conditionner des produits, Confectionner des pâtisseries, Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Élaborer des recettes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier les opérations de production selon les commandes, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Sélectionner les matières premières à mobiliser, Transmettre une technique, un savoir-faire, technique et connaissances pâtisserie japonaise
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Paris 16e - 75
- CDI
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