Chef de Partie Cuisine Brasserie de Midi H/F la Cantine
Beychac-et-Caillau - 33 CDI- 2 050 - 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Brasserie de midi dans zone d'activité rive droite (Beychac et Caillau) recherche un(e) chef(fe) de partie en cuisine.
Notre brasserie travaille les produits frais avec une carte réduite à l'ardoise et des formules "menus" tous les jours différentes avec au choix 2 entrées - 2 plats du jour (dont 1 pièce de boeuf) - 2 desserts.
Notre chef propose des plats de brasserie (souvent revisités), impose des produits de qualité et s'oblige à une exigence de présentation et de saveurs.à tous les niveaux.
Vous avez un CAP cuisine et/ou un Bac Pro Cuisine avec une expérience dans des établissements de qualité, vous êtes motivé, passionné, dynamique, innovant & ambitieux avec l'envie de vous engager dans une cuisine basée sur des produits frais et de marché... alors rejoignez nous !
Poste 35 h du lundi au vendredi (7h30 - 15h). Mutuelle - primes sur objectifs couverts. Congés 3 semaines en août et 1 semaine entre Noël et Nouvel an.
Possibilité Heures Supplémentaires sur une dizaine de dates de privatisations soirs et/ou week-end par an.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de cuisson sous vide, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Beychac-et-Caillau - 33
- CDI
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